铁观音的拼配方法_什么茶最容易被拼配

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  茶叶市场为了销量的考量,对茶叶拼配茶已经不是什么行业秘密。那么像安溪铁观音这个茶市大户,铁观音的拼配方法有什么秘密呢?在铁观音中什么茶最容易被拼配呢?今天,938188.com茶叶网就为您揭开铁观音的拼配之谜。

1、相同品种的铁观音拼配为了满足越来越多铁观音加盟店对茶产品数量的要求,铁观音拼配常常采用2款或者多款不同的铁观音进行拼配。或取茶叶的颜色、或取茶叶的条形,或取茶叶的香气,只要满足其中某一方面的要求,就可以进行铁观音的拼配。2、不同品种的铁观音拼配这类拼配的茶品大多发生在低端茶的身上。比如本山和铁观音拼配,毛蟹之和铁观音拼配,有时甚至并不和铁观音进行拼配,像本山和毛蟹拼配出铁观音的味道也是有的。

铁观音的拼配与鉴别方法

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  6拼配是将几种相似品质的茶叶混在一起,才能有量,茶户一人一天做的干茶一般是几十斤,而且每天做的品质都不一样,茶商为了能达一定量就得拼配,拼配得好可以改善茶叶的品质,拼配不好则反之。一、传统观音拼配是常态先看这份史料:“民国5年(1916),日本侵台总署在台湾举行茶叶评奖,王西茶庄配制,天馨茶行经销的“万寿桃牌”铁观音,获一等奖,奖日本金牌一枚。  民国34年,王联丹茶庄配制,高建发茶行经销的“泰山峰牌”铁观音,在新加坡茶叶评奖活动中,获金牌一枚,金笔一对。  1950年,王登记茶庄配制,王炳记茶行经销的“碧天峰牌”铁观音,在泰国茶叶评奖活动中,获特等奖,奖金1000元(港币)。  1986年,“新芽牌”铁观音,在法国巴黎举行的国际美食博览会,被评为世界十大名茶之一,荣获“金桂奖”。  1989年7月,安溪茶厂“凤山牌”特、一级铁观音和一级色种,分别获首届北京国际博览会金奖两枚和银奖一枚。”这份资料很清晰地说明,早期的顶尖铁观音,很多也都是拼配出来的。当时手工制作,数量更少,不拼配确实很难提供足够的量,而拼配有利于质量的提升。解放后中茶主导的数十年间,铁观音的制法并没有大的变化,一般铁观音分为粗制和精制,粗制就是生产毛茶,经过去梗进行拼配,提高毛料的综合质量,最后再用木炭精焙,从而获得成品――武夷岩茶一直采用这种做法,只是更多将炭焙更换为效率更高的机焙而已。安溪业界过去一直有拼配赛,更多是沿用以往的惯例,但是进入2000年后,铁观音的形态全面转向轻发酵,像拼配这样的做法,并不能很好地套用在轻发观音上。二、轻发酵观音拼配难度大轻发酵观音(消青为代表)对外观要求较高,一般以青绿为美,讲究叶底匀齐,香气幽雅不杂,这些要求都是与拼配的效果相悖的。一般来讲,除非外观、叶底和内质比较一致的铁观音可以进行拼配――但既然各方面都类似,拼配了也没有额外的品质提升,拼等于是不拼。同样,正炒观音也是类似,正炒观音对香气清爽度要求极高,如果两泡茶稍有差异,就无法进行拼配,除非其中有一种茶属于几乎完全无香的类型,那么拼配也是允许的――问题在于,这样的拼配同样无法像传统观音一样取长补短,二者相加的品质也留在中庸而已。如果要通过拼配实现品质提升,那么原则是一种茶香气好、但水较淡,另一种茶香气低,但水比较浓――对于传统茶,这样的条件很好满足,但轻发观音来讲就不太实际,因为要同时照顾到外观方面的要求,几乎是不可实现的。从生产上看,安溪茶农销售的毛茶以袋为单位,一袋茶基本就是一天的产量,数量在40斤(两个球)以内。如果具有很高的品质,那么茶农也会将两个球分开销售,顶级茶往往只有三五斤毛茶,原因就在于此。低端茶虽然比较随意些,但也很少见有哪个批次能超过40斤的量。南靖县的情况有所不同,本地有比较多的大茶厂,一个批次经常可以有到60斤的量,但出厂时一般也不会进行拼配。一些大的品牌企业,在实际销售时必须采取拼配的做法,否则将无法提供足够的数量(门店众多、而茶叶型号相对固定),若分袋次的管理则过于复杂,比如每个专卖店都需要分配一位定级师,这在人才方面也会受制约,品质稳定性很难保证。市面上销售的低档茶,拼配情况也是常见,一来是有量的要求,二来反正等级不高,复杂的分袋次管理并无必要。另外,不可否认还有观音拼本山的情况,不过这已不属于拼配技术范畴了。总之,对轻发酵观音来讲,通过拼配提高品质,已经不太切合实际(除非不考虑外观因素),市场上的拼配,更多是满足量的需要。但一般的拼配,成品品质会介意两种毛料之间。三、如何快速鉴别拼配茶1、看叶底:是否有明显的两种叶片,主要是色泽方面的显著差异。但这只是一个指标――如果茶青就直接混合制作,或者粗老叶多,也会出现叶底杂的情况。2、闻香气:是否感觉到香气高但是杂味多,低端观音中很常见这种情况。3、尝滋味:两种茶的溶解速度一般不同,很多拼配茶在三泡之后,茶汤会突然出现较大的变化――有这类情况一般都是拼配茶。因为正常同个批次的铁观音,茶汤的变化是非常的平缓,三水后只会缓慢地衰减,而很难有大的变化。

铁观音的拖补做法

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  音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别铁观音的拖补做法  

拖补做法:拖补,为何叫拖呢,是青叶到了正常的要杀青的时候,但青叶的还不能完全完成做青要求,因此还要在超出的时间继续做青,于是有了拖的说法。不能完成是由于天气气候等因素的影响。慢慢的就形成了这种风格茶。要拖,就需要配以空调和抽湿机以完成。这样,就少摇多静,不摇出水,而是静置失水。于是就有了拖青和拖酸的茶品了。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味,但基没有了铁观音的音韵,做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味。这类茶因为走水不充分,发酵度较低,冲泡时要快冲快出,否者汤色呈浑绿色,汤味青涩味明显。同样因为走水不充分,发酵度较低,这类茶底片青绿或墨绿,叶面生硬,青味明显。但此类茶干茶色泽碧绿,有开盖夺香之势,很容易吸引刚接触观音的茶客。拖补做法少摇多摊,摇青时间短摊凉静置时间长,通常称失水。第一次摇青,大约2分钟,第二次摇青,2-3分钟左右,第三次摇青,约3-5分钟。第三次摇青以后,将摇好的茶青,置于空调间,静置至次日下午以后,至茶青的臭青味完全消失,才可以开始入锅炒青。由于茶青静置时间长,杀青时间拖延至第二日晚,因此称为拖补,又叫拖青。

铁观音的抗衰老作用

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  花茶的作用喝灵芝茶有什么作用?铁观音清香型特级口感胎菊茶的功效与作用铁观音茶叶清香型一级口感芦荟的功效与作用铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:铁观音的抗衰老作用  

铁观音的抗衰老作用:中外一些科学研究表明,人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化,使细胞功能突变或衰退,引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔,但罪魁祸首却是自由基,只要把自由基清除掉,就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。

铁观音的抗衰老作用-茶叶资讯

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    著名营养学家于若木说:能调节人体新陈代谢的许多有益成分,茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以,茶是大自然赐予人类的最佳饮料。鲁迅先生说过:有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。

铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

  饮茶有许多益处,这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢?这对一般人来说,是知其然而不知其所以然。随着科学的发展,到了19世纪初,茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

铁观音的抗癌症作用

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  癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此,近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前,曾有一篇报道称,上海市民因饮茶使食道癌逐年减少,由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。

铁观音的抗动脉硬化作用

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  9�5月31日,在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上,福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象,探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。  研究证明,铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。  日本三井农林研究所原征彦博士,在多年的研究中也确认,茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。  据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝安溪铁观音茶的发病率为3.1%;偶尔喝的为2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%。由此可见,常喝安溪铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。

铁观音的抗动脉硬化作用-茶叶资讯

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    1999年5月31日,在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上,福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象,探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明,铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士,在多年的研究中也确认,茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇,而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

铁观音的成效与效果_喝铁观音有什么好处

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  喝茶有很多优点,这是尽人皆知的。喝铁观音有什么好处呢?这对通常人来说,是知其然而不知其所以然。通过现代科学的分离和判定,茶叶中富含有机化学成分达四百五十多种,无机矿藏元素达四十多种。

喝铁观音有什么好处——解毒消食去油腻安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论说其品用价值的第一项,就是“可解毒消食去油”。文中说,茶被公认为人类最佳的保健饮料,早在西汉《神农本草经》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”记载。进入20世纪,科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物,具灭菌解毒效果。喝铁观音有什么好处——美容瘦身抗衰老

铁观音的成分以及作用

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  音茶叶中最主要包含了矿物质、维生素、咖啡因与儿茶素和其他机能成分:

  1、矿物质:铁观音茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。

  a、钾:促进血钠排除。血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多饮铁观音茶可防止高血压。

  b、氟:铁观音茶叶中氟具有防止蛀牙的功效。

  c、锰:具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能,并有助于钙的利用。因不溶于热水,可磨成铁观音茶粉食用。