铁观音的种植、加工技术

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  安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的4045%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占1520%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占2530%;秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶,产量占2530%。有个别地方由于气温较高,还可生产一季冬茶,冬茶颜色较青绿,滋味也较青,产量不多。制茶品质以秋茶为最好,春茶次之。秋茶的香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到五不,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。

铁观音的秋季养生之道

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  初饮食应以清淡为主,油腻的食物可以配茶食用,茶中又以大麦茶与乌龙茶较为适宜。特别是喜爱吃麻辣食物的食客们可以选择乌龙茶,因为,乌龙茶中的茶多酚能吸附油脂排出体外,还含有脂酶能够分解油脂,由此乌龙茶有能够溶解脂肪的说法。  秋天天气干燥,“燥气当令”,常使人口干舌燥,宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中,介于红、绿茶之间,不寒不热,适合秋天气候,常饮能润肤、益肺、生津、润喉,有效清除体内余热,恢复津液,对金秋保健大有好处。  另外,铁观音是一种珍贵的天然饮料,又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明,铁观音含有较高的氨基酸,维生素,矿物质,茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效。人说“春水秋香”,所以,秋茶是茶中的精品,此时又是正逢铁观音秋茶上市。综合来看,秋季是铁观音的养生之季。

铁观音的禁忌罗列

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  2音是中国茶叶市场最受欢迎的茶叶,想必大家很了解铁观音的功效,我们的重点是说下铁观音的禁忌问题,让大家喝铁观音茶的时候能注意到才能更健康。??铁观音的禁忌一:?忌空腹饮铁观音茶,空腹饮茶,茶性入肺腑以后,会让肠胃受凉,等于“开门揖盗”,我国自古就有“不饮空腹茶”之说是有科学依据的,因此不要肚子饿的时候喝铁观音茶叶。铁观音的禁忌二:?忌饮烫铁观音茶--危险,大家知道铁观音都用95度的水冲泡,很汤,别太急喝,太烫的茶水对人的喉咙、食管和胃非常刺激。假如长时期饮用太烫的茶水,有可能引起呼吸器官的病变。另据海外研究表明,常常饮温度超过62度的铁观音,胃壁较容易受损,易显露出来胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下,这个是铁观音饮用而不是冲泡的温度,大家喝的时候不要太急。?铁观音的禁忌三:?忌饮冷铁观音,太烫不好,太冷也不好,热茶能使人神思爽畅,心明眼亮;冷铁观音茶对人体不好,有滞寒聚痰的副作用,冷泡茶虽然很流行,但一般说的冷泡茶只适合绿茶类,而不适合铁观音这样的发酵类茶叶。铁观音的禁忌四:?忌浓茶,浓铁观音含咖啡碱,茶碱多,非常刺激,易引动头疼,睡不着还有醉茶等情况。铁观音的禁忌五:?忌冲泡时间太久过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳馨事物等可以半自动氧气化,不止茶汤色暗,味差,香低,错过欣赏价值;并且由于铁观音中的维他命C,维他命P,蛋白质等因氧气化而减损,使茶汤营养价值大大减低;同时如果茶汤闲置时间太久,遭受四周围环境的污染,茶汤中的微有生命的物质(球菌和直菌)数目较多,很不卫生。

铁观音的禁忌

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  禁忌科学贮茶花草茶搭配禁忌铁观音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香吃狗肉的禁忌铁观音的禁忌  

 铁观音泡得太浓,喝得太多,会刺激胃酸和肠胃液增加,引起肠胃不适。尤其空腹喝浓铁观音茶,因为咖啡碱的作用,常会使心脏机能亢进,精神兴奋,有人会一夜失眠到天亮,对心脏病及高血压患者而言,值得注意。饭前喝浓铁观音茶,有损肠胃,饭后喝浓铁观音茶,则恐怕会加速刺激中枢自律神经,使胃肠消化加快,不消一会儿功夫,我们就会感到肚子饿了,又想吃东西了。

铁观音的神奇

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  音的神奇

  安溪铁观音品质形成的重要影响是海拔高度:海拔高度350米~850米范围内生长的茶叶质量最好。安溪铁观音茶对地形、地势的要求也很严格:一般阴山阳坡由于光照时间适中、温度低、湿度适宜,茶叶品质较好;阳山阳坡光照时间长、温度高、茶叶含水量少,茶叶品质较一般。地域对安溪铁观音品质的形成也是有一定的影响:在特定的地域范围,安溪铁观音表现为特殊的香气和滋味,称地域香,如感德镇槐植和祥华乡祥地村之间的香气就各有特点。

土壤对安溪铁观音品质的形成有主要影响:观音茶树适宜栽培在pH值为5左右的酸性红壤,其中由页岩类的乌青石为风化基质粘性红黄壤最佳,其出产的安溪铁观音品质最好,而由白色花岗岩为风化基质的砂黄壤,其出产的安溪铁观音品质就较一般。制茶气候对安溪铁观音品质的形成有重要影响:制茶时的温度太低时,鲜叶发酵速度慢,品质偏青涩,温度过高时,鲜叶发酵速度很快,香低味淡,因此安溪铁观音制茶的适宜温度为18℃~22℃;湿度大,发酵慢,湿度小,发酵不正常,均不利于良好品质的形成。

铁观音的矿物质

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铁观音的矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮手体液维持碱性,维系健康。①钾:促进血钠排除。血钠含量高,安溪铁观音集团。是引起高血压的原因之一,多饮茶可防守高血压。②氟:具有防守蛀牙的功效。③锰:具有抗氧化及防守老化之功效,增强免疫效力,并有助于钙的利用。因不溶于热水,可磨成茶粉食用

铁观音的真面目

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铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。在台湾,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。历史记载据《清水岩志》载:清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉,说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛,《安溪县志》有常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有安溪之山郁嵯峨,甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶,为价甚贱保万家之句。

铁观音的盖碗泡法

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  A人喜欢喝铁观音,品饮安溪铁观音一般采用钟形杯--碗盖杯进行功夫泡法,特别是在铁观音产地基本上都是用盖碗泡饮铁观音茶。同时结合安溪铁观音固有特征来进行品评:

1)纯正铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有红芽歪尾桃之称;2)安溪铁观音应突出观音韵来。古人有未尝甘露味,先闻圣妙香之说,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多,但应在香气和滋味上突出铁观音品种,且品饮后有回味(喉韵),水中有香,香中含水,余韵犹存,齿颊留芳;

铁观音的由来,铁观音的来历

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  版本一:乾隆赐名  相传,安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,曾经在南山之麓修筑书房,取名;南轩。清朝乾隆元年(1736年)的春天,王与诸友会文于;南轩。每当夕阳西坠时,就徘徊在南轩之旁。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王士让奉召人京,谒见礼部侍郎方苞,并把这种茶叶送给方苞,方侍郎间其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如;观音,赐名;铁观音。  版本二:观音托梦  相传,1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,儿十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙问,找到梦中的条树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名铁观音。  茶友们了解了铁观音的由来,铁观音的来历的两个版本,觉得哪个是真,哪个是假了。

铁观音的由来

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  音的由来有两个传说!

一、;魏说--观音托梦 相传,1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,儿十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙问,找到梦中的条树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名铁观音。