铁观音的色泽

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茶汤的色泽

  现实中的轻发酵铁观音多为青绿,但也有偏金黄的,总的来说脱离不了以;绿为美的范畴;透明度也都普遍很好不过在泡过多泡之后,茶水往往会转黄;而中发酵观音肯定不会有什么绿色,大多是金黄色或橙黄色。当然不同档次的茶叶在茶水透明度及色泽方面往往差异很大,不单单是发酵轻重的问题,这需要更多的实践经验,也就是多品饮、多比较如何冲泡铁观音。

铁观音的美容美肤效果

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  Cp>  皮肤的骨胶原在人的成长期和青壮年期逐年增加,到中老年期虽然继续增加,但富有弹力的可溶性骨胶原却逐渐减少,皮肤也就慢慢失去了柔软性和弹性。饮用铁观音对于皮脂量和水分保持方面影响种度如何,通过饮用铁观音实验进行了确认。该实验连续8周。

  安溪铁观音饮用前后皮脂膜中性脂肪量出现了如下变化:平均值从实验前的33.7/c㎡变为实验后的27.4/c㎡,显示脂肪量明显减少。(p0.01)

  另外还将实验前皮脂量比平均值高的人和比平均值低的人分组进行比较,实验前皮脂量比平均值低的一组实验后并无出现明显变化,而实验前皮脂量比平均值高的一组在实验后皮脂量呈现明显减少。

铁观音的美容效果

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  在最初的印象当中,都是女人泡茶,男人喝茶。随着喝茶养生的观念深入人心,越来越多的女性都喜欢每天喝上一杯茶,不仅是品味健康,更是品味生活。

中外一些科学研究表明,人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化,使细胞功能突变或衰退。最近日本研究人员表明,铁观音含有的茶多酚物质,能有效抵抗皮肤抗氧化,增加肌肤生理活性,铁观音含有的维生素、维生素等元素能补充肌肤所需要的各种养分,起到护理肌肤的目的,让肌肤白皙轻而易举。

铁观音的美丽起源传说

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铁观音据《安溪县志》记载清雍正年间,名茶铁观音发源于古老茶乡安溪的西坪尧阳。在安溪乃至福建省内广泛流传着两个美丽而神奇的传说,讲述着铁观音的由来。一魏说相传,清雍正三年(1725年)前后,西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)的老茶农魏荫(1702-1774年),勤于种茶,又信奉观音,每日晨暮必在观音像前敬奉清茶一杯,数十年不辍。有一天晚上,魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,芬芳诱人。魏荫好生奇怪,正想探身采摘,突然传来一阵狗吠声,把一场好梦扰醒。第二天清晨,魏荫循梦中途径寻觅,果然在观音仑打石坑的石隙间,发现一株如梦中所见的茶树。他细加观察:茶树叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,异于它种。他喜出望外,遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里,悉心培育。茶树经数年的压枝繁殖,株株茁壮,叶叶油绿。于是魏荫便适时采制,果然茶质特异,香韵非凡。他视为家珍,密藏罐中,每逢贵客嘉宾临门,才取出冲泡品评。凡饮过此茶的人,均赞不绝口。一天,有位塾师饮了此茶,便惊奇地问:这是何好茶?魏荫就把梦中所遇和移植的经过详告塾师,并说此茶是在岩石中发现,岩石威武胜似罗汉,移植后又种在铁鼎中,想称它为铁罗汉。塾师听后摇头道:有的罗汉狰狞可怖,好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获,还是称铁观音才雅!魏荫听后,连声叫好。

铁观音的绿叶镶红边

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  A人知道铁观音的绿叶镶红边,但现在买到的茶叶很少有绿叶镶红边了,叶底大多是绿绿的。以前的铁确实是绿叶红边镶,不过这几年在安溪流行的是清汤绿水,最怕的就是茶汤红水,所以现在工艺上就有了去红边的新说,保持清汤绿水。所以我们现在看到没有红边了。红边是怎么来的铁观音制茶中有道工艺叫做青(摇青)  摇青是一个使茶青旋转、摩擦运动的处理过程,其原理是:通过这一过程,茶青磨擦变化,内部结构受到一定破坏,促进物质渗透作用,促进物质的多项酶转化,实现茶的优良品质特征。铁观音摇青次数少(约3至5次),时间长,程度重,间隔时间长,摇青适度以闻香气为主,还要兼看茶青发酵红边程度。一般第一次摇青为“摇匀”,第二次摇青称为“摇活”,第三次摇青称为“摇红”,第四次摇青以红边明显突出,香气转清纯为适度,俗称“绿叶红镶边”。为什么传统工艺有红边传统的铁观音采用中度发酵,摇青重,炒青温度适中,包揉用手工,力度适中,形成半条索状外形,保持了叶子的完整性,在这个过种中并没有去除红边,所以传统工艺的铁观音有红边。但几年前开始,在安溪已经越来越少人使用传统工艺了。为什么现代工艺有没有红边了呢  现代流行轻度发酵,采用炒青、速包、包揉、烘焙:炒青温度轻高,经过高温炒青的红边显示较脆,容易掉落或磨损,再经过速包、包揉过程中,茶青产生翻转、挤压、摩擦从而使红边掉落,这样茶叶保持鲜绿,从而使泡出的茶汤清汤绿水,叶子却因红边的掉落而不完整,这也是现在的铁观音茶叶叶底不完整较碎的原因,脱离掉的红边茶农们叫“茶沫”,这就是现在做出来的茶叶就比较少有绿叶镶红边。

铁观音的绿叶红镶边是怎么来的

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  我们买来铁观音后,有时用水冲泡,会发现其叶子中间为绿色,边缘则呈红色,出现所谓“绿叶红镶边”的状态。你们知道它是怎么来的吗  由于铁观音是一种介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的半发酵茶,所以其制法也兼具二者的特性,以致形成了独有的“绿叶红镶边”品质。

铁观音的制作大致可分为萎凋,摇青,做青,炒青,揉捻和烘干几道程序。其中,萎凋与烘干的作用与红茶基本类似,而摇青和做青则是其特有的工序。铁观音通过摇青使叶片边缘破碎,茶汁外溢发酵,从而具备了形成“绿叶红镶边”的条件。后续的炒青相当于绿茶的杀青过程,目的在于用高温破坏酵的活性,制止发酵,蒸发水份,使叶片便于揉捻。而揉捻要经过初炒初揉,复炒复揉,二炒二揉等反复多次地操作,以促进茶叶生发浓郁的香气。

铁观音的等级怎么分_有什么方法可以辨别铁观音的等级

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  铁观音的种类有许多种,人们为了很好的区分它们给他们定了鉴别方法,分了等级与类别,那么铁观音如何区分等级呢?今天小编就来为大家介绍铁观音的区分方法,让你选择适合自己的铁观音,不用再盲目的听信商家的建议。

铁观音如何区分等级?外形与声音区分铁观音首先就要从它的外形与声音上区分,外形是我们首先看到的,所以先从外形下手,外形上辨别茶的品质,外形上安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。声音上,取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

铁观音的科学保存

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  7藏或冷冻保存茶叶时,必须注意下列各点:(1)保存期6个月以内者,冷藏温度保持在0-5℃最为经济有效,保存期逾半年以上者以冻藏(零下10-18℃)为佳。(2)应使用专用冷藏(冻)库为原则,若必须与其它食品共享冷藏(冻),则茶叶入库前必须妥善包装完全密封,以免异味污染。(3)茶箱在冷藏(冻)库的排列必须整齐预留冷空气的信道,使冷空气在库内循环而达到冷却效果。(4)茶叶的传热系数很低,因此茶叶干燥、烘焙、覆炒后须等余热散发冷凉后,才可包装入库,以免茶叶含有余温入库后不能很快的冷却而引起品质劣变。(5)消费者一次购买大量优质茶叶,宜先分装(如四两一罐),再放入冷藏(冻)库,每次取出一罐冲泡,不宜将大量茶叶反复取出及放入冷藏(冻)库。(6)冷藏(冻)库必须设有预备室,由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室,使箱(罐)内茶温回升至与气温相近,才可打开箱(罐)取出茶叶,以免空气中的水气遇冷凝结而被茶叶吸收,增加茶叶水分含量,而促使茶叶品质加速劣变。

铁观音的种类有哪些_哪一种铁观音卖的最好

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  由于铁观音的产地安溪,生产茶叶的小镇很多,茶叶的生长环境与制茶工艺都有一定的不同。所以生产的铁观音也各有其特点。在安溪的每一个乡镇,都有特定的铁观音品种。而哪一种铁观音卖的最好呢  清香系列产品特色,清香型铁观音香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,茶汤金黄绿色,清沏明亮。口、舌、齿、龈均有不一样的感受。清汤绿水是清香型铁观音的鲜明特点。在前一两年,清香型铁观音是最受欢迎的。但是这一两年来,铁观音的味道回归了传统的浓香型,所以清香型相对来说数量少了不少。

浓香型铁观音属于传统工艺制作的铁观音茶叶,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,产品“醇、厚、甘、润”,条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香。与清香型铁观音相比,茶性温和止渴生津,温胃健脾。更多的老茶客与老年的消费者更喜欢铁观音。

铁观音的种类

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图片1纯正安溪铁观音浓香型90元半斤铁观音原产福建省安溪县。据传说,清代时安溪尧阳南岩山,有位王士让(王士让,字尚卿,清康熙六年(1687年)生于安溪县崇信里尧阳乡,清雍正十年(1732)以五经应试中副贡;乾隆十年(1745)任湖广(今湖北)黄州府蕲州同判,卒任上。著有《六经训解》)平生喜爱收集奇花异草,筑书房于南岩山麓名为南轩,书房旁辟有花圃。乾隆元年(1736年)春,王士让告假回乡访亲会友,到南岩山麓游览,在一片荒园乱石间,发现有株生态独特的茶树,香气扑鼻,遂移植于南轩的花圃里。经过压枝繁殖,细心照料,于是枝叶茂盛,园叶红心。采制成茶后,茶干乌润肥壮,气味超凡。开汤品尝,气香味醇。乾隆六年(1741年)王士让奉召赴京,在拜谒礼部侍郎方苞时,携茶相赠。方苞品饮后,顿感气味非凡,疑为神品,逐转献内廷。乾隆帝饮后甚喜,召见王士让垂询尧阳茶事。王奏禀此茶发现始末。乾隆帝细察、掂量茶叶,认为其茶条型乌润结实,重若玄铁,味香形美犹如观音,便赐名为铁观音。自此,铁观音就有了貌似观音重如铁之说。据《清水岩志》载:清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉,说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛,《安溪县志》有常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有安溪之山郁嵯峨,甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶,为价甚贱保万家之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。