铁观音崛起与茶文化热

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  铁观音崛起与茶文化热

  改革开放以来,地处海峡西岸的福建,在经济上迅速崛起,创造了诸多奇迹。安溪铁观音的发展,则是最引人注目的奇迹之一。

  

  安溪铁观音从清初乾隆年间发现和流传,迄今已有300年的历史了。然而,从20世纪初铁观音首次获巴拿马世博会金奖起,100多年间,铁观音虽然不断地获得国内外奖项,成为中国名优茶之一,却始终只是一株仅供少数人欣赏的奇花异草。直到上世纪90年代之前,铁观音还远没有西湖龙井,碧螺春等名优绿茶广为人知;也不如茉莉花茶和大红袍著名;知道的人少,品饮的人就少,市场销售自然也就很难打开局面。改革开放初的1985年;全县的工农业总产值仅2,26亿元,农民人均年收入仅270元;铁观音在安溪经济上所占的比重极小,并没有给安溪人带来实际的经济效益。90年代后,铁观音开始有了较大发展,1998年,安溪茶叶总产量1.25万吨,行业总产值将近3亿元;到2006年,安溪茶业已经创下全国产茶县诸多第一:约50万亩的茶园,全国第一;年5万吨的产量,全国第一;茶叶平均价为全国第一;茶业受益人口、茶农年人均收入,全国第一;安溪铁观音首摘全国茶叶类“中国驰名商标”,全国第一。涉茶产业销售产值达到45亿,也是全国第一。在安溪的经济总量中,涉茶产业所创造的价值占据了半壁江山;全县一百多万人口中,80%涉茶;涉茶人口中的80%,依*茶业谋生、致富;10年前,安溪茶贱伤农,农民人均收入仅3345元;10年后,安溪因茶致富,80万安溪人从中受益。2006年,安溪农民人均纯收入5781元,其中茶叶收入3100元,占53.6%。茶业经济成了安溪举足轻重的民生产业。铁观音终于从一株深山里的小苗,成长为一片顶天立地的树林。

红茶的加工原理

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  红茶,属全发酵茶,水色和叶底均为红色,故称为红茶。它是世界茶饮料的主要花色品种,已有300多年的生产历史。我国红茶有小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种。

一、红茶加工原理红茶加工的基本原理是在揉捻和发酵中利用酶促氧化反应,使茶叶中的叶绿素的氧化降解及儿茶素减少80%以上,通过多酚类化合物的氧化聚合,生成茶黄素、茶红素等有色物质,形成红叶红汤的基本色泽。其激烈的化学变化使其具有特别鲜爽和强烈的滋味和芳香。最后的毛火、足火在于终止发酵和提高香气。二、红茶初制工序萎凋:红茶初制的基础工序,是在人为给予的条件下,使鲜叶自然均匀失水,激发内含成分达到适度的物理和化学两方面的变化。

铁观音属青茶类也称乌龙茶类

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  2音属青茶类也称乌龙茶类,是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称。据载,安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国。

安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春.秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好,所采制茶的品质最好。因此,当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结,质重如铁,芙蓉沙绿明显,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,具有独特的品味,回味香甜浓郁,冲泡7次仍有余香;汤色金黄,叶底肥厚柔软,艳亮均匀,叶缘红点,青心红镶边。历次参加国内外博览会都独占魁首,多次获奖,享有盛誉。福建省安溪县是乌龙茶主产区,50年代开始,为了便于分类列等,将安溪乌龙茶分为铁观音,色种及乌龙三个品类,除铁观音及乌龙外,其他品种均归入色种。色种中各品种茶的形、色、味各有特色:

红茶的功效有哪些_老人适合喝红茶吗

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  红茶为全发酵茶,在中国一直是很受欢迎的茶类,红茶的种类繁多,在中国最著名的茶叶莫过于正山小种红茶、祁门红茶和川红功夫红茶了。红茶的功效有哪些呢  红茶的功效有哪些,不得不提的就红茶促进肠胃消化的功效,常喝红茶能促进食欲,还可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中富含黄酮类化合物,能够消除自由基还具有抗酸化作用,常喝红茶能减少心肌梗塞的发病率。中医认为,绿茶属寒性,适合夏天喝,用于消暑。而红茶性温,比较适合冬天喝。

红茶的功效有哪些?红茶还能帮助人体调节血糖。有些人还有因瓜果、冷饮吃得太多而感到胃寒,可以在红茶中适量添加黑糖和生姜片,趁温热慢慢饮用,这样有养胃的功效,一般不建议喝冰红茶,红茶还是得趁热喝。

铁观音属青茶却不是乌龙茶的错误说法

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  按《中国茶文化大辞典》记述:

  ”①青茶,又称乌龙茶,为六大茶类之一,成品茶绿叶红边,香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青

茶、台湾青茶。

  ②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。

  ③闽南青茶产区以安溪为中心,包括永春、漳平等地,有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。

  ④安溪乌龙茶产于福建安溪,以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶“;。据《中国茶经》记述:”中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名,因它适制乌龙茶,其乌龙茶成品亦名为铁观音“;。

红茶的功效有哪些_红茶有什么功效

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  红茶在我国的产地有很多,算是分布比较广的一个茶类,红茶的名气一点都不亚于绿茶,其中可以分为三大类、工夫红茶、小种红茶、红碎茶。红茶之所以这么受欢迎,肯定有他的原因,其中好喝程度很大了决定了他如此受宠程度。那么红茶的功效有哪些呢  如果你也喜欢红茶,你会发现它的虽然黑褐油润,但是泡制起来滋味是非常香甜,并且香气浓郁,汤色的话也是红里面透着点黄,极其美妙。红茶因为是发酵茶所以,在加工的时候,里面的茶多酚会化成,茶黄素、差红素,所以加强了红茶的香气和口感。就连功效跟茶黄素都脱不了关系。

铁观音属青茶

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  现在很多的茶友不知道铁观音属青茶,以为铁观音是绿茶的,我们通常所喝的乌龙茶、铁观音、武夷岩茶和大红袍都属于青茶,这些茶有时又被笼统地称为乌龙茶。青茶属于半发酵茶,绿茶是不发酵茶,因此,青茶与绿茶是两种不同的茶类。绿茶:制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇,清爽宜人。青茶:又称乌龙茶。发酵度约为20~60%,是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味变化多端。俗话说;夏喝绿,冬喝红,一年四季喝乌龙相对其他茶叶,铁观音含有较高的氨基酸,维生素,矿物质,茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分。

红茶的功效有哪些_五大茶类的功效

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  我们都知道茶叶具有多种的保健功效,常喝茶能够美白肌肤、抗衰老、促进消化、瘦身减肥、降血压、降三高,还能防治脑血栓等疾病。我们将茶叶分为五大类,但是五大茶类的功效你都知道吗?乌龙茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶和红茶的功效分别有哪些呢  1.乌龙茶:乌龙茶在茶叶里很特别,属于一种半发酵的茶,乌龙茶中含有大量芳香物质,常喝乌龙茶可以起到提神醒脑的功效,喝乌龙茶可以治疗脑水肿、脑充血。乌龙茶中的极品,有极品铁观音和极品大红袍等,因为茶叶生长在特殊的地理环境,常喝这两种乌龙茶可以令面部皮肤在真皮组织内产生磷等无机物,令肌肤变得白皙、光滑。

铁观音属于绿茶吗?铁观音属于什么茶?

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  铁观音属于绿茶吗?铁观音属于什么茶?

  大家都很喜欢喝铁观音,铁观音汤色金黄,但是也有很多朋友不知道铁观音属于什么茶,那么铁观音属于什么茶?铁观音属于绿茶吗?正确的答案是铁观音不是属于绿茶,铁观音属于青茶(乌龙茶)。

  但是其他的茶叶又是怎么具体分类的呢?938188永久茶叶批发网938188.com小编借此说一下。

  茶叶分类:

  主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶

  绿茶

红茶的功效与红茶的好处

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  的功效与红茶的好处美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论,其研究成果表明,一杯红茶对特定的自由基来说,甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论,其研究成果表明,一杯红茶对特定的自由基来说,甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。  抗酸红茶的饮用方法以每日饮用2~3杯红茶为宜。硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质,红茶若与富含有这些物质的食品同时食用,将发挥更大的作用。将红茶与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时饮用,被称作保持健康的合理饮食习惯。不过,同时还要注意热量和糖分等摄入不要过量。  红茶还有各种抗菌作用,并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外,还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口.祁门红茶和滇红茶暖胃效果哪个好点,从暖胃效果来说两者都差不多没有多大区别,从名气上说,祁门红茶比较出名一些,必竟是世界四大红茶之首~而且由于普洱热的影响,原先产红茶的很多厂家都改作普洱了,滇红的生产线祁门红茶和滇红茶暖胃效果哪个好点,从暖胃效果来说两者都差不多没有多大区别,从名气上说,祁门红茶比较出名一些,必竟是世界四大红茶之首~而且由于普洱热的影响,原先产红茶的很多厂家都改作普洱了,滇红的生产线很多都停产,包括著名的昆明茶厂。在口感上,祁门红茶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。滇红成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮.滇红茶又称云南红茶,是世界茶叶市场上著名的红茶品种。滇红的产销已有近五十年历史,出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量,二者含量越高,品质越佳。决定茶黄素、茶红素含量的主要因素,首先是茶树的品种,其次是鲜叶的嫩度。滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料,大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富,经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素,加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高,所以制成红茶,香高味浓,汤色红艳,品质上乘。滇红有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。