武夷奇茗——大红袍

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  武夷山,除了诗画般的山水和隽永厚重的文化,您一定还想到了飘香的武夷岩茶。

武夷盛茶,红袍为最。正是天心岩九龙窠崖壁之上的六株大红袍茶树,;臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜,如王者,见证着武夷岩茶的风生水起。

  大红袍,名列武夷岩茶五大名丛之首,世称;岩茶之王。相传,康熙皇帝南巡时,因水土不服而抱病卧床,几经名医施治,均不能愈。后有臣献武夷茶,康熙一饮病去。龙颜大悦之际,当即脱下红色御袍,命人送往武夷山,披挂于茶树之上以表谢意。;大红袍自此得名。

  且不论传说真实与否,大红袍的药理价值确是有据可考的。十九世纪中叶,酷爱武夷茶的欧美茶叶专家从大红袍中分离出草酸、单宁酸和槲皮黄质等的混合物。这些物质不仅有营养价值,而且兼具药理、保健功能。因此,常饮武夷岩茶可延年益寿并非虚言。北宋文学大家范仲淹就曾叹道:;长安酒价减千万,成都药市无光辉。不如仙山一啜好,冷然便欲乘风飞。

武夷岩茶神奇的保健功效

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  岩茶作为乌龙茶中的珍品,品质特别优异,其所含的具有保健功能的物质,相当部分比其它茶类更高更丰富。这是因为,茶叶中所含具有药理作用和营养价值的成分,因茶类、品种、产地、制作工艺和栽培管理不同含量有很大差异。具体来说:

其一:武夷岩茶,所采的鲜叶是连梗带叶的成熟鲜叶(即三叶半开面),经过独特的做青工艺制作,摇青与凉青交替进行,动静结合,通过“走水”(经摇青促动,梗脉中的水分被加速输送至叶面。据张天福著的《福建乌龙茶》载:嫩梗中涩感弱的非脂型儿茶素含量是叶面的两倍。这些成分从梗脉向叶面分布,使叶面的儿茶素、氨基酸组成发生变化,更加丰富。

武夷奇茗大红袍

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  提起武夷山,除了诗画般的山水和隽永厚重的文化,您一定还想到了飘香的武夷岩茶。

武夷盛茶,红袍为最。正是天心岩九龙窠崖壁之上的六株大红袍茶树,“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”,如王者,见证着武夷岩茶的风生水起。

  大红袍,名列武夷岩茶五大名丛之首,世称“岩茶之王”。相传,康熙皇帝南巡时,因水土不服而抱病卧床,几经名医施治,均不能愈。后有臣献武夷茶,康熙一饮病去。龙颜大悦之际,当即脱下红色御袍,命人送往武夷山,披挂于茶树之上以表谢意。“大红袍”自此得名。

  且不论传说真实与否,大红袍的药理价值确是有据可考的。十九世纪中叶,酷爱武夷茶的欧美茶叶专家从大红袍中分离出草酸、单宁酸和槲皮黄质等的混合物。这些物质不仅有营养价值,而且兼具药理、保健功能。因此,常饮武夷岩茶可延年益寿并非虚言。北宋文学大家范仲淹就曾叹道:“长安酒价减千万,成都药市无光辉。不如仙山一啜好,冷然便欲乘风飞。”

武夷岩茶石乳香要如何品饮

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  好的岩茶,具有香、清、甘、活的特点,喜欢喝岩茶最简单的理由,就在于武夷岩茶有独特的“岩骨花香”。看武夷山茶人是如何做茶的,看看是什么样的山水,才孕育出武夷岩茶这样草中英华。而各式各样的岩茶,就这样被逐渐被了解。而如何喝武夷岩茶也是一个不断学习并总结的过程,今天来看看武夷岩茶石乳香要如何品饮?

喝石乳香,最好是用白瓷盖碗来冲泡,用壶泡,石乳香的特点会被淡化。拿出一套白瓷盖碗,先用热水烫洗茶具,待水沥干。打开岩茶,一股特有的火香便扑鼻而来。深吸气,先享受一下干茶的香味。接着把茶倒进盖碗,茶的条索紧密,色泽匀整,黑褐中带着宝光,感觉是脆脆的。

武夷大红袍鉴定好坏:从外形、内质看区别

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  大红袍质量优次与茶叶的品质有关,而茶叶的品质是由色、香、味、形4个因子构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正,香气高,滋味醇,形状美;而质次的茶叶必然是色泽花杂,香气低沉,滋味粗淡,形状不正。

  记者在国内最大的茶叶网购商城山货吧看到,这里的武夷大红袍香气十足,色泽匀正,泡出后茶香清高纯正,明亮澄澈。

  据专家介绍,武夷大红袍质量优次可以从外形和内质区别。

  干看评外形。用力深深吸一下茶叶的香气,凡香气高、气味正的必然的优质茶;凡香气低、气味不正的就是粗老茶,或者是劣质茶。看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正,嫩度高,条索或颗粒紧实,粗细一致,碎末茶少的,是上乘茶叶。如果条形茶条索松散,叶脉突出,叶表粗老,色泽不一,身骨轻飘,片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡,大小不一,色泽花杂,都算不得好茶。

武夷岩茶石乳香的历史有多久

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  武夷岩茶石乳香,在元代时期就是武夷山贡茶中的极品,后来有一段时间,还成为武夷茶的代称。但是石乳香如今的名气早已不及其他的几类岩茶,不是说石乳香的品质不高了,而是产量少了自然流通的少,名头也不响。但是作为一泡地道的石乳香,确实堪称岩茶中的极品,值得用心品。

武夷岩茶石乳香,石乳产自武夷岩茶正岩区慧苑坑、大坑口一带。石乳顾名思义是因香气得名,上乘石乳具有奶香和果香的混合味,水质柔滑而甘甜。条索紧结匀净,色泽乌褐,干茶带特殊的花香。准备一个白瓷盖碗,温壶温杯,刮沫倒茶。洗茶后闻叶底,可感知奇特的香气,浓郁而高张、令人印象深刻。茶汤明亮,橙黄略偏红,艳丽如琥珀。凑近杯沿,热香扑鼻,岩韵馥郁。吮一小口,含在嘴里,香气顿时弥漫在口齿之间,清新脱俗。茶汤先微苦后回甜,味浓而不涩,纯而不淡。喝完第一杯,照例闻闻挂杯的熟果香,习惯的味道。继续喝茶。五巡后,白水漱口,享受独特的石乳香。第六泡茶汤开始变淡,而口感更加绵软顺滑。这是慢火细焙的茶,地道的正岩山场。

武夷大红袍茶香飘台湾

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  “绿叶红镶边,幽幽兰花香”,昨天在台北美丽的花园酒店,来自福建武夷山的名茶大红袍倾倒了一众台湾乡亲。“浪漫武夷·风雅茶韵──南平、武夷山·台湾茶旅交流”活动6日在台北花园酒店举办,在这里,大家不仅耳闻了武夷山的迷人风光,而且还陶醉在素有“茶中状元”美誉的大红袍茶香之中。

?南平市委书记雷春美、国民党副主席曾永权、海基会副董事长兼秘书长高孔廉,台湾输出工会、农会、茶叶界、旅游业、航空业界人士等,在这里就旅游合作、茶缘文化,展开交流。?武夷好风光水如玉山似屏?4年前,国民党荣誉主席连战携家人福建祖地行,曾饱览武夷山山水风光,更应邀为武夷山题写墨宝:“山上看水水如玉,水中观山山似屏”,因此也给没有到过福建的台湾民众留下无限美好的遐想。武夷山活动主办方为让与会嘉宾能实际感受到武夷山之美,表演人员身着当地特色服装,演出武夷品茶歌等舞蹈,还特别准备了大红袍茶艺表演,博得现场满堂彩。

武夷岩茶知识学习问答(二)

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  28、问:如果把品质很好的乌龙茶茶青,发酵做得过头了,会产生什么样的效果?

  答:乌龙茶的品质是由多种因素构成的。茶青是基础,加工制作是关键。品质很好的乌龙茶茶青,如果在加工制做中,发酵做过头了,或是其他环节失误了,都会大大地降低茶叶的香气,影响茶叶的滋味。如果其他环节都很正常,只是发酵做得过头了,则茶叶品质会:香气降低或转为细幽香型,汤色转为红暗,滋味变淡,带青味和红茶的发酵味。

  29、问:请问针对不同焙火程度的岩茶,需要采取什么样水温来冲泡?可不可以都直接用沸水冲泡呢?

武夷大红袍红天下

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  此间茶界人士告诉记者,大红袍传统制作工艺入选首批国家级非物质文化遗产名录后,大红袍的价格就呈几何级数增长了。  大红袍是武夷岩茶中的顶级茶品,古今中外素享盛名。所有的大部头茶著中都有她的绰约身姿,流传着脍炙人口的传说故事,载记着内涵丰厚的诗词文赋。据说,清朝乾隆皇帝品后诗兴大起,发出了;就中武夷品最佳,香气清和兼骨鲠的感叹。  业内人士分析,大红袍大红起来,和武夷山人用心善待是分不开的。  国家批准的《地理标志保护产品》文本,认定武夷岩茶产于;独特的武夷山自然生态环境。武夷山的地形、生态、土质、温度、雨量、湿度、日照、云雾等因素,均非常适宜种茶。有明代学者早就说过:武夷山具;灵秀之气、;土气宜茶。大红袍立于其最佳之境,;臻山川精英秀气所钟,自然;品具岩骨花香之胜。  古今武夷山人视岩茶如珍宝。古时茶园必用石头垒砌围护,甚至单株之茶也围筑成盆景;每年必定要下挖土、平山、锄草三道工夫,那时没有化肥,只靠填客土、盖绿草以提高地力,有虫时只用山中草药喷洒。如今,随着茶园面积扩大,产量提高,过去那些办法是很难行通了,但茶农在施化肥、喷农药时,大都讲究科学,特别是对大红袍等极品茶园的管理更是慎之又慎。  而且,他们增强了精品意识,不盲目追求产量,所以一年大多只采摘一次,多则二次,以提高青叶的内含物,保护茶树良好生长;科学施肥,以减少化肥、农药残留。可以说武夷岩茶大红袍是环保、生态、卫生、放心的饮品。  武夷岩茶工艺独到,特别是大红袍制作工艺复杂,时间冗长。传统的工艺有倒(也叫晒)、晾、摇、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、捡、复火、分筛、归堆、拼配等十多道工序。关键的制茶师傅要会;看青做青、;看天做青,这是电脑也难以为之的。所以,其工艺被列为首批《国家非物质文化遗产名录》,并正在申报世界非物质文化遗产。  随着产业化、集约化的发展,武夷山茶厂大多已改用机器制茶,但是其机制原理仍和传统工艺相承、相通。  泡饮武夷岩茶大红袍,更是讲究功夫。大红袍作为典型、传统的武夷乌龙茶之珍品,其冲泡方法采用的是功夫茶艺,既富于文化内涵,又有观赏艺术价值。对此,《武夷茶艺》已作了挖掘整理。而品茶时,大红袍与其他武夷岩茶一样,;重在吃水、;以味取香、;讲究岩韵,因此要细心、静心、投入。凡此种种,又进一步提高了大红袍的内质,丰富了大红袍的文化内涵。  目前,武夷大红袍茶园仅十万亩、产量六千吨,涉茶产值将近四亿元人民币。受产量的限制,作为大红袍产地的武夷山市提出,;以提升茶产品质量为核心,努力使武夷大红袍成为集先进性、科学性、营养性为一体,引领消费的高端食品。

武夷岩茶知识学习问答(一)

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  E:重焙火过的岩茶会有什么特征?

  答:重焙火过的岩茶与轻焙火时对比:外形更紧结,色泽更乌褐,汤色加深;香气更浓沉、幽长,不高飘;滋味更浓厚,少了鲜爽味;刚焙好时味略带涩,储存几个月后会转醇滑。

  2、问:今年的母树大红袍是不是还是停采?

  答:今年的母树大红袍还是停采。2006年10月30日,“武夷山大红袍”被全国绿化委批复为第一批第一个“中华古树名木”。

  3、问:现在半天夭和铁罗汉的产量是不是越来越少?