杨应杰:白琳茶史话

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  3E白琳茶史话

杨应杰一、茶叶与白琳渊源明朝谢肇淛万历三十七年(1609年)《太姥山志》载:太姥洋,在太姥山下,西接长蛇岭,居民数十家,皆以种茶樵苏为生。白箬庵……凡五里许始至;前后百亩皆茶园。白箬庵,即天门寺(旧称午所庵,至玄成禅师任住持,用白箬做瓦,改名为白箬庵,1947年,比丘尼题敬重建,又改名天门寺)。古代大官道穿白琳全境,古代大官道中,白琳至金刚墩(十华里)、至五里排(五华里),至五蒲岭(五华里);五蒲岭有两条道路可走,一过三十六湾,至蒋阳、漆溪、龙亭……福宁府岭至霞浦;二经长安岭与天门岭到太姥山天门寺(十华里)。可见早在五百年前,距白琳十五公里(三十华里)左右的地方,就有大片茶园,而且都有官道相连。唐代陆羽《茶经》(760-780年)永嘉东三百里有白茶山……又据《福建省乡土志》记载:早在唐代,闽东、闽北已开辟了许多茶园。由此可见,白琳产茶的历史可溯源至唐朝。迨至清朝,清乾隆二十七年(1762年)《福宁府志物产》载:茶,郡治俱有,佳者福鼎白琳,福安松罗,以宁德支提为散。明确指出,白琳产佳茗。清光绪三十二年(1906年),《福鼎乡土志户口》载福鼎出产以茶为宗,二十年前,茶商糜集白琳,肩摩毂击,居然一大市镇。不管是府志还是县志,白琳产佳茗已被地方文献载入史册。

杨太白与茶的故事

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  在武夷山岩茶厂区有一位茶神,叫杨太白。武夷山解放前,茶农每家每年都供奉着杨太白君的牌位。每年清明节过后,开始采茶、制茶,事先都要祭祀他求他保佑”茶叶丰收,制茶顺利。

有一年,杨太白跟着一群妇女、小孩上山去采摘茶叶,挑了一担竹筐,跑到山上。下午,当他坐下来休息的时候,才感到肚子很饿,当他一觉醒来,见竹佼里的茶叶都蔫巴巴的用手去抖、去抄,因叶子枯连在一起,怎么也抖不开,抄不散了却闻到一阵阵清香,跟过去看到茶叶不一样。随便抓了儿片叶子塞进嘴里嚼起来,越嚼越香,日中生津,精神倍增,赶忙挑若竹筐下山回家去。

武夷山正山小种红茶_解读由来与功效

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  如今喜欢喝红茶的人很多,据说世界各类茶叶销售中,红茶的份额占到总量80%以上。作为世界红茶的鼻祖,武夷山正山小种红茶,自诞生至今,已悄然600载春秋。

武夷山正山小种红茶解读由来与功效正山小种命名和产地武夷山正山小种红茶(英文:LapsangSauchongblacktea)是世界红茶的鼻祖。原名为WUYIBOHEA,即武夷茶(福建武夷山区出产之红茶),是红茶(BlackTea)中的优秀品种,以独特的松烟香和桂圆汤味而著称。仅产于联合国教科文组织世界自然和文化遗产的福建省武夷山自然保护区中心地带—武夷山市星村镇桐木关村和曹墩一带。

武夷山正山小种红茶

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  茶人说茶武夷,在这有着悠久历史的文化圣地,观赏着秀水、奇峰、幽谷,一路盘旋到那四百年前的古茶园,穿过茂密的茶树丛,目睹着茶农们穿梭在高山上、茶林间,嗅到那丝丝绵延了四百年的幽远馨香,体会他们传承给后代的制作最好红茶的精神,我们似乎看到了那一片片茶欣喜地在树枝上接受雨水的冲刷和洗礼;看到了正山小种在茶农的手中,经过一道道严谨的工序后散发着醇香;看到了一代代正山传人不论面对何种形势都不抛弃不放弃这也是正山堂的精神所在。  正山堂是福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司董事长江元勋先生于2005年创建的新品牌,与元正一道组成了正山茶业的品牌系列。与元正定位于中端红茶不同,正山堂的定位是高端红茶。其旗下现有五大产品:金骏眉、银骏眉、百年老枞、妃子笑和水底香。在第六届海峡两岸茶博会期间,记者专访了正山茶业有限公司董事长江元勋先生,了解到,金骏眉是2006年以后,在传统正山小种的基础上创新研发的。红茶发展的关键是创新,客观地讲,金骏眉的出现填补了国内红茶400年来没有高端茶的空白。同时,撬动了全国红茶的销售杠杆。  江元勋说,以前,红茶给人们的印象就是很普通,就那么几块钱,泡出来红红的涩涩的。说到红茶,年轻人想到的是立顿,但不知道,200年前,立顿就是从这里把茶买走,经营我们这里的茶起家的。其实,立顿的茶质量一般,我们这里普通的茶质量都要比立顿的好。随着社会的进步,经济的发展,国内需求越来越大,消费者生活水平越来越高,市场上需要高端红茶,不同的茶适合不同需求的消费群体。  中国茶文化令人自豪  说起山东,江元勋说,山东文化、泰山文化、儒家文化等是我们引以为豪的中华文化。茶的文化是中华文化中重要的组成部分,中国能影响世界的是文化和茶。茶可以改变人的思维方式和生活方式,现在西方人的生活方式和生活元素很多都是因为茶而改变。他们再发达,也不会拥有像我们一样的文化。  记者告诉江元勋,现在,济南长清区也有了茶企,立泰山、南湖玉露,也开始制作红茶。济南地理位置优越,承南接北,是茶叶的集散地,文化氛围和茶的氛围非常浓厚。江元勋说,我们做茶的人能够做出一些好茶并通过济南向外辐射,这种感觉是非常好的。从销区市场看,济南是辐射北方、中原的茶叶销售风向标。而且,令人可喜的是,我们山东的日照、青岛崂山都开始生产茶。过去说茶不过黄河,现实告诉我们,茶叶在北方照样可以生长,不仅可以有好的绿茶,还可以产出好的红茶。

杨光鑫县长在中国黑茶产业发展高峰论坛上的讲话

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  鑫县长在中国黑茶产业发展高峰论坛上的讲话

在;中国黑茶产业发展高峰论坛上的讲话安化县人民政府县长杨光鑫(2009年10月18日)各位领导、各位专家,茶业界和新闻界的朋友们:

  大家下午好!

  在这秋风送爽、瓜香果甜的美好十月,我们欣喜地迎来了首届中国•湖南(益阳)黑茶文化节暨安化黑茶博览会,我谨代表黑茶之乡的百万安化人民向莅临;中国黑茶产业发展高峰论坛的各位领导、专家、茶业界的同仁和新闻界的朋友们表示最诚挚的欢迎和真心的感谢!

  安化地处湘中偏北,资水中游,雪峰山脉北段,县域面积4950平方公里,人口98万。安化自古就以产茶闻名,千年黑茶源自安化,唐代记载的;其色如铁,芳香异常的;渠江薄片茶就是安化最早的黑茶;明•嘉靖三年(1524年),;黑茶一词首次见诸文字,指的就是安化黑茶;安化黑茶在明•万历23年(公元1595年)被指定为官茶,此后一直畅销西北市场,被西北各少数民族视为生命之茶,也被国内外誉为古丝绸之路上的神秘之茶。

武夷山正山小种的辉煌历史

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  正山小种红茶其独特的品质特征,茶树生长地桐木关的特殊环境,高山产好茶,也来自特殊的加工工艺,因此赢得了许多人的喜爱。兹无雅趣兼,薪桂烦燃爨。”又有《正山小种红茶磨》诗写道:“楚匠斫山骨,折檀为转脐。相当长一段时间它是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。即便现在它在外国的价格与普通红茶相比较也是很昂贵的。英国人和其他欧洲人经常把它与印度茶或锡兰茶拼配冲饮,俄罗斯人常将它与中国红茶或乌龙茶拼配冲饮。

19世纪70年代远销欧美各国,年产量2.4万担之多。后因战事频繁,产量逐减,至1949年产销几乎绝迹。50年代后才得到恢复和发展,最高年产量达2万担左右。正山小种红茶又以崭新的面貌展现在国内外消费着面前。乾坤人力内,日月蚁行迷。”又有《谢晏太祝遗双井正山小种红茶五品正山小种红茶具四枚》诗。

来自四川的黑茶_一款土红糖味的紫芽汤

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  云龙顶红,是一家来四川的黑茶,取材于秦巴山脉大巴山高山的生态有机茶园,且全部茶树品种均为传统四川古树茶种,最长树龄已达200年,四川古树茶种虽然香气较淡,但具有茶味纯正,厚重的特点。

在此次茶博会上,云龙顶红的展商为我们展示了他们家的黑茶。黑茶原料分为A、AA、AAA三级,此款茶是属于3A级别。云龙顶红采用的是小叶群种的茶树,以紫芽为主。从茶叶的采摘到制作完成,再经过4-5次的发酵大概需要20个月左右,此款茶以散茶为主,因为散茶发酵的更快,更均匀,这样反复发酵的黑茶也是越陈越香,越香越值。

武夷山正山小种初制工艺上必须注意事项

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  1小种作为红茶种类的初始者,其制作工艺的精细程度,已有所领略。传统的制作工艺需要在过程中注意到两个环节要点。一、发酵的温度控制;二、过红锅的时间控制。蔡襄《正山小种红茶录》:正山小种红茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山连属诸焙所造者蚓佳。隔溪诸山,虽及时加意制作,色味皆重,莫能及也。发酵1.温度过低:不易发酵变红,花青条。不去白合,则味苦涩。蠢芽必熟,去膏必尽。蒸芽未熟,则草木气存。去膏未尽,则色浊而昧重。受烟则香夺,压黄则味失,此皆正山小种红茶之病也。2.温度过高:滋味酸馒而淡。之去盏而易散。叶梗长,则受水鲜白;叶梗短,则色黄而泛。乌蒂、F合,正山小种红茶之大病。不去乌蒂,则色黄黑而恶。3.温度适度:青叶呈红褐色带暗,青草味消失,有果香,清香溢出。又有水泉刁甘,能损正山小种红茶味,前世之论水品者以此。民间常以惊蛰为候。诸焙后北苑者半月,去远则益晚。过红锅1.时间过长:水分损失太多,容易产生焦叶,复揉容易断碎,条松散。2.时间过短:则达不到提高香气,增添甜绵滋味的目的。《东溪试正山小种红茶录》:建溪正山小种红茶比他郡最先,北苑、壑源者尤早。岁多暖则先惊蛰十日即芽,岁多寒则后惊蛰五日始发。先芽者,气味俱不佳,惟过惊蛰者为第一。《北苑别录》:御园四十六所,广袤三十余里。白官平而上为内园,官坑而下为外园。方春灵芽萌坼,先民焙十馀日,如几窠、十二陇、龙游窠、小苦竹、张坑、西际,又为禁园之先也。而石门、乳吉、香口三外焙,常后北苑五七日兴工。每日采正山小种红茶、蒸榨,以其黄悉送北苑并造。造正山小种红茶旧分四局。匠者起好胜之心,彼此相夸,不能无弊,遂并而为二焉。故正山小种红茶堂有东局、西局之名,正山小种红茶镑有东作、西作之号。凡正山小种红茶之初出研盆,荡之欲其匀,揉之欲其腻,然后人圈制镑,随笪过黄。正山小种初制工艺上必须注意事项。

来自台湾日月潭的优质红茶

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  征】台湾日月潭红茶属于阿莎姆大叶种茶叶所精制的高级红茶,其茶汤颜色红醘清澈,香气清淡柔和,滋味醇厚。

【工艺】台湾日月潭红茶属全发酵茶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成,台湾日月潭红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。【功效】台湾日月潭红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。【渊源】台湾於日据时代开始生产红茶,一开始试种在桃园地区,但成效不好。直到1920年代引进印度阿萨姆红茶,分别在埔里、水里、鱼池等地区试种,结果发现日月潭地区气候环境非常适合阿萨姆种生长。试种的成效非常优秀,所制成的红茶在各地茶会皆得到相当高的评价,埔里、水里、鱼池等地区种植红茶的风气从此逐渐发展开来。1940年代末是台湾日月潭红茶最兴盛的时期,当时全台红茶外销出口量曾高达七千馀公吨,台湾日月潭红茶当时是南投鱼池、埔里地区最兴盛的产业,但後来又逐渐没落。由於近年来世界性红茶生产过剩,加上国人饮茶风气改变,台湾日月潭红茶种植已逐渐减少,但台湾日月潭红茶在茶市场仍有相当多的爱好者,仍是台湾相当知名的茶品。

来看看你适合喝什么茶_喝绿茶有什么好处

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  喝茶虽然可以养生、保健,喝对了茶还能够达到减肥、美白、淡斑等美容功效,但是不同体质适合喝的茶也不尽相同,如果喝了不适合自己体质的茶叶,非但不能够达到养生、美容的目的,反而会让情况变得更糟。938188.com茶叶网小编把不同茶叶适合的体质做了盘点,一起来看看你适合喝什么茶吧。

绿茶绿茶算是中国的国民茶叶了,绿茶属于不发酵茶,茶叶里的茶多酚和维生素都十分丰富,而且茶汤碧绿、口感清香微苦,就算是新喝茶的人也能够接受绿茶的味道。绿茶对于皮肤和视力都有很好的功效,能够排出体内多余的脂肪,是喝茶减肥的首选。但是绿茶性寒凉,脾胃虚弱、手脚容易冰冷的人群不适合喝绿茶。