专家释义“福建乌龙茶”

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  C有不少读者问,平时只知道有铁观音、岩茶、红茶、绿茶和花茶,对福建乌龙茶的概念还不是很明白,希望本报能够详细地介绍一下。为此记者专门请省茶叶协会的有关专家就此问题做出解答。

  福建乌龙茶——产量最大品质最好  “其实像铁观音、岩茶、永春佛手、水仙、白芽奇兰等,都属于福建乌龙茶。”专家说,福建乌龙茶是一个整体概念,表现的是福建省这个区域所产的乌龙茶。乌龙茶是中国仅有的一种特种茶叶,它根据制茶与品质特点称半发酵茶或不完全发酵茶,长期以来,商业上已习惯采用这一茶类称为乌龙茶类。乌龙茶以福建省为主,广东省的潮汕地区及台湾省生产部分地区。

专家谈乌龙茶的品牌发展之路

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  詹立锬:品牌这东西需要人去做

(高级经济师福建省茶叶协会会长)茶叶品牌极为重要,闽东绿茶,绝对一流的茶叶,可是一斤只卖几十元。浙江龙井也是绿茶,一斤却可卖到2000-3000元的价格。为什么?前者无品牌,后者是知名品牌。安溪铁观音过去也是几元、十几元钱一斤,现在可以卖到3000元-5000元/斤,为什么?因为现在安溪铁观音是中国驰名商标了。所以说品牌这东西需要人去做,当产品品质成熟的时候,就需要人去宣传推介这个产品的品牌,特别需要政府和行业的大力推动。安溪铁观音为什么会成为全国知名品牌,其中当地政府的大力扶持是重要因素。人家说铁观音的文化是茶王赛,这一点也不过分,因为政府或者有关机构每年都要举办茶王赛。而且还把茶王赛办到北京去。这几年宣传的力度更大,如安溪铁观音神州行等等,这都是很好的品牌推介方式。

贡眉的防辐射功效

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  茶不经过发酵,制作工艺自然,茶叶中的原始营养成分保持良好,健康、自然是最大的特点,具有很强的抗辐射功效,坚持每天饮用,可放心面对电脑屏幕。

1、预防眼病由于贡眉中含有丰厚的维生素A原,它被人体吸收后,能疾速转化为维生素A。维生素不但能合成视紫红质,还能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼症。因此,边看电视、玩电脑、边喝茶,不但能消弭电视辐射的危害,还能维护和进步视力。2、防止肿瘤放射有医学研讨报告标明,用茶叶总提取物7369防治肿瘤放射治疗产生的反作用,反响良好。3、减少电脑辐射危害

贡眉的鉴别方法

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  1眉是上等白茶,而不同的产地、采摘标准及加工工艺等又决定了贡眉不同的等级分类,那么如何鉴别贡眉的品质优劣呢?大概可以从观外观到品茶的几个层面进行鉴别。

品质特级:毫心多而肥壮,叶张幼嫩一级:毫心显露,叶张尚嫩二级:毫心稍显叶张较粗老三级:毫心稀露叶张粗老色泽特级:灰绿或墨绿,色泽调和一级:墨绿,色泽尚调和二级:暗绿或黄绿,色泽较杂三级:黄绿,枯燥花杂

专家教你学学乌龙茶拼配

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  3E专家与茶友们一起品鉴拼配茶香味

自己动手,茶友们体会更深

  什么是茶叶拼配?茶叶拼配是业界里的顶级绝活!虽值清明假期细雨绵绵,而海都品客会却迎来了参与人数最多的一期茶主题活动,在茶叶专家陈郁榕给大伙解说的乌龙茶拼配技术知识中,茶友们都盛赞不虚此行……

  品评乌龙茶

  喝喝拼配茶有啥不同?

  当氤氲的茶香在“别有天”热闹的氛围中弥漫开来,九桌茶友也在五泡不同滋味的铁观音茶香中,有了“望、闻、问、切”的初步判断。第二次冲泡、第三次冲泡……呷一口,用笔认真记下每一泡茶的特点,每桌的发言人也发表了各自不同的观点。茶叶专家陈郁榕静听茶友们对各泡茶的品鉴,她告诉大伙,在五泡铁观音中有三泡为原料茶,另两泡为拼配茶。经过拼配,茶叶发挥了原料茶的特点,滋味更浓,韵味更显,另一泡还掩盖了原料茶中的臭青气,有了更为鲜爽的味道。因此,茶叶拼配,是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、增加数量、获取较高经济效益的方法,它是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品,择其所短,或美其形、或匀其色、或提其香、或浓其味,使其符合要求,以达到茶样相符。

专家教你喝乌龙茶

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贡眉的历史来源

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  作为是福建的一种特种外销白茶的重要类别,是茶类中珍贵的品种。关于它的历史由来,茶学界的研究者各有说法,主要有以下三种不同的观点。

(1)始于北宋贡眉最早出现在宋徽宗(赵佶)的《大观茶论》,有一节专论贡眉。《东溪试茶录》文中也提到建安七种茶树品种中名列第一的是白叶茶。(2)始于明清主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因贡眉的生产过程只经过萎凋与干燥两道工序。田艺蘅《煮泉小品》中称茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳这是明代关于贡眉的记述。清嘉庆初年(公元1769),福鼎用菜茶的壮芽为原料,采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉。

贡眉的产地介绍

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  3E贡眉属白茶类,又被称为寿眉,是以菜茶有性群体茶树芽叶制作而成。主要产于我国南方地区,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

主要产区:目前产区主要分布在福建省(台湾省也有少量生产)建阳、福鼎、政和、松溪等县。建瓯、浦城等县也有生产,产量占白茶总产量一半以上。地形特点:以丘陵为主,山地以红、黄壤为主,主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树。气候因素:常年气候温和,雨量充沛。福建白茶产地的气温年平均在18-19度之间,一般最高在七八月份,可达36-38度,最低一二月会降到零下3度左右,在十一月下旬常出现霜冻,为期3个月左右。茶树一年达9个月的生长时间,年降雨量达1600-2300毫米,年分布的茶季期最多。相对温度78%-82%之间,最适宜白茶的生长。

专家教你买乌龙茶

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  茶的安全卫生标准由茶叶的感官指标和理化指标两部分组成。安全卫生的茶叶在感官指标上要求茶叶具有该茶类正常的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含有非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变。在理化指标上则要求茶叶的有害重金属含量和农药残留在国家限定的标准以下。茶叶只有以上两部分达到要求时,才算得上是安全卫生的茶叶。凡在感官品质检验中有劣变、污染、异味、霉变或混有异种植物叶或理化指标中,有一项不符合要求的产品,则判定为不合格产品。  感官指标判断如下:  眼睛看:如果茶叶中有非茶类物质,如草毛、砂粒、烟蒂、虫类、毛发等,就说明茶叶达不到安全卫生的要求。  鼻子闻:如果茶叶中没有茶叶本身特有的香气,而是带有杂味、霉味等,就说明茶叶达不到安全卫生的要求。  理化指标判断:  茶叶中的有害重金属含量和农药残留量必须通过专门的仪器才能进行检测。

贡眉的主要特征

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  是白茶中产量最高的一个品目,采摘时以一芽二叶或一芽三叶,制作只有萎凋和烘培两道工序,品质略低于白毫银针和白牡丹。

贡眉概况寿眉,有时称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为小白,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的大白毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针,其后改用大白制白毫银针和白牡丹,而小白则用以制造贡眉。一般以贡眉表示上品,质量优于寿眉,近年则一般只称贡眉,而不再有寿眉的商品出口。品质特征优质贡盾毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿,汤色橙黄。