安溪铁观音沪上邀客品

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  安溪铁观音沪上邀客品

  昨晚,作为由福建省安溪县政府举办的“世博名茶安溪铁观音?让都市生活更美好”上海茶文化宣传活动的重头戏,安溪铁观音万人品茗赏艺晚会在上海南京路步行街世纪广场举行。主办单位在世纪广场摆设了40张品茗桌,供路过的游客免费品尝铁观音茶水。去年,在有关部门举办的评选中,安溪铁观音成功入选“中国世博十大名茶”。

安溪铁观音沈阳刮起世界风

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  安溪奇茗铁观音,敬饮一杯情意深。来自马来西亚的徐玉英女士接过由福建安溪县安溪铁观音神州行组委会赠送的春茶茶样激动地诵起茶诗。在沈阳举办的安溪铁观音品茗赏艺会上,数百名茶友与来自俄罗斯、日本等国客人共品茶香,同赏茶艺。

  近年来,俄罗斯、朝鲜、韩国、日本等国已成为安溪铁观音在海外的主销国。安溪县虎邱国胜茶厂厂长周国胜说,8年前,日本海东兄弟公司到沈阳考察茶市,他以茶交友,与日本客商结下了深厚感情。现在周国胜每年销往日本的铁观音近百吨,并成为首个进入韩国市场的安溪茶商。

福建:东南沿海乌龙茶重点区域

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  福建:为东南沿海优质乌龙茶重点区域

  福建省被农业部七年规划为东南沿海优质乌龙茶重点区域。记者昨日获悉,日前农业部发布了《全国茶叶重点区域发展规划(2009-2015年)》,在这一轮规划中将继续推进四大茶叶重点区域建设,力争到2015年,四大重点区域茶园面积提高到全国的60%,总产量73%,总产值80%。

  据悉,上一轮规划从全国20个产茶省市的1000多个产茶县中择优选出118个,划分为四大重点区域:长江中下游名优绿茶重点区域;东南沿海优质乌龙茶重点区域;长江上中游特色及出口绿茶重点区域;西南红茶及特种茶重点区域。目前,四大茶叶优势区产品特色明显,生产、管理水平较高,促进和带动了我国茶业总体水平。

福建(闽南)乌龙茶艺

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  福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”。“工夫茶”的主要特色,在于它非常注重茶品选择,茶具之精美,水质之甘纯和泡饮技法之从容有序,在清代的文献中有“工夫茶”的专题,都说明功夫茶中有“工夫”。

  1、嘘寒问暖(湿壶):俗称“湿壶”,将初沸水注入空壶,以提高壶温,便于冲泡。

  2、素瓷生烟(烫杯):品工夫茶讲究热饮,烫杯成了必不可少的程序,在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重,营造温馨这氛围。(取茶罐,茶荷等)

  3、倾心桃源(置茶于壶内):俗称“纳茶”,即将茶叶投入茶壶,取样要准确,量多则过浓,量少则偏淡。通常下茶量以茶水比1:22为宜。

安溪铁观音汤色品评方法

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  音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感茶叶保存方法大全风靡日本的时尚减肥方法铁观音茶叶基本成份稀饭放碱,治疗肾结石的实用方法生理周期瘦身方法铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:安溪铁观音汤色品评方法安溪铁观音茶叶开汤之后,内含物溶解在汤水中所呈现的色泽称为汤色,又称水色.评审汤色要及时,因茶汤中成分与空气接触后会产生变化,汤色与光线强弱、光射方向,茶碗规格容量,冲泡时间长短等有关。安溪铁观音茶的汤色评审,与红、绿茶、精制茶不同,后者把汤色作为参考而已,而铁观音茶尤其是毛茶或品饮用的毛净茶,对汤色要求较高,作为一个因子对待。

安溪铁观音汤水滋味品质审评

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  F学皆以色香味形品评食品,又以味为根本。茶叶也是如此。所以相对而言,滋味重于香气。认为滋味审评是对茶汤滋味的“浓、醇(纯)、甘、爽、润”五大味性进行仔细品鉴,分辨定性,评出优劣,所以又称“五味”法,具体的表现为:浓度  通常人们认为苦涩的茶为浓,其实不然。浓是茶汤滋味优秀的指标之一,苦涩则是不良滋味表现,所以二者不能混为一谈。不过,苦涩又确实是构成茶汤浓度的一种表现,它是茶汤中儿茶素的味性特征,特别是复杂儿茶素味性尤为苦涩。当儿茶素含量适中时,茶汤味性表现出一定的收敛性,表现出茶的力度,给人以饮茶的满足,如果没有这种体现茶之力度的收敛性,饮茶如饮白开水,淡然无味。所以这种由儿茶素而来的收敛性成为茶汤浓度的特征之一。我们常说的茶叶正味,正势,其期分标准,是茶叶汤入口先略有麻涩浓厚之感,尔后茶有如实物侵舌入喉!但是,事情都有个限度,如糖精超过了限度就变为苦了,同理,儿茶素含量大到超过一定限度后就转变为令人不适的苦涩味,成为不良之茶汤味性,不过,在这里要提出一个味阀概念,如果审评者本身的味阀值太低,本来恰好的收敛性恐怕也会感到苦了,这就会出误评。关于茶汤浓度问题,影响意义更大的是在儿茶素含量适中的基础上,丰富的糖类、氨基酸、咖啡碱等多种有效显味物质溶入汤水共同构成茶汤滋味,舌感厚实,故称为厚。浓厚成为茶汤浓度的最佳表现。纯与醇  在审评中,人们易把纯与醇混为一谈。其实二者各有所指,纯指茶与非茶之别,醇为此茶与彼茶的关系。纯表明茶汤纯净,无茶外物混杂,醇则更上一层,反映出同一品种、产地、季节、工艺水平、等级规格的滋味特征。相对于醇(纯)是异杂味。各种异杂味多在原料品质低下、制茶环境不佳,气候不良,技术失当,保管不好的情况下产生的。如粗老、青涩、酸馊、烟焦、油药、霉变、辛辣等,这些具各种不良滋味特征的异味在低档茶中多见,在中档茶甚至高档茶中都可能不同程度的存在,需要在审评中辨出。甘甜  甘甜是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标,饮后回甘是茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖后产生的甜感。回甘越快越明显,越持久,是茶叶品质高的重要味性特征,中低档铁观音回甘不强也不明显,但过度的酸甜苦辣等可影响回甘感受力度。鲜爽味  这是一种鲜醇、清新、轻快、爽口的味觉,它是咖啡碱、氨基酸、茶黄素等物质滋味特征。茶汤的鲜爽味是滋味品质优良性状之一,同时也是新茶的典型味性。在中低档及陈茶中表现不佳。审评技术的难点是注意与轻微的青味区别开来。润滑  指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑,它是茶汤的张力和果胶物质的胶质作用共同影响于茶汤产生的效果。润滑是优质茶汤的品质特征之一,中低档茶一般无此味感而显粗涩。

福建(安溪)乌龙茶艺

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  来源:茶文化网 时间:2005年7月27日福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称工夫茶。工夫茶的主要特色,在于它非常注重茶品选择,茶具之精美,水质之甘纯和泡饮技法之从容有序,在清代的文献中有工夫茶的专题,都说明功夫茶中有工夫。

1、嘘寒问暖(湿壶):俗称湿壶,将初沸水注入空壶,以提高壶温,便于冲泡。2、素瓷生烟(烫杯):品工夫茶讲究热饮,烫杯成了必不可少的程序,在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重,营造温馨这氛围。(取茶罐,茶荷等)3、倾心桃源(置茶于壶内):俗称纳茶,即将茶叶投入茶壶,取样要准确,量多则过浓,量少则偏淡。通常下茶量以茶水比1:22为宜。

安溪铁观音毛茶的选购

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  毛茶好坏的标准:  去采购茶叶时,要先根据茶农提供的茶样的种类一一了解是何时采收,产区在哪里?产量与种植面积是否相称?有无将台地茶冒充乔木茶或者将上一季毛茶和当季毛茶混卖的情形?在获得初步了解之后,再从它的质感和气味进行感官判断。到此鉴别毛茶就有了60%左右的准确度。再依据多年的经验,在一大袋茶中,上、中、下层各抓一点,交叉比对一下,看其成份是否一样相同。至于它的茶干毛茶气味如何?要有专业做基础。好的毛茶会有一股清香味(阳光味)。  若是毛茶的制作过程比较粗糙、加工条件不完善,成品会有异味,如菁臭味或不清爽的焦味。谈妥茶价后,要预留一点点毛茶品当样品,等所订之货全部送达仓库时,要用样品来比较判断全部订货是否品质一致并符合预订标准。一切没问题,毛茶交易就算告成。

福建闽南乌龙茶无公害茶园生产资料配送中心南靖分中心揭牌成立

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  由福建省茶叶进出口有限责任公司,福建省绿色食品发展中心和安溪县茶叶协会三家联合在安溪创办的闽南乌龙茶无公害茶园生产资料配送中心,日前在南靖设立分中心,并于5月26日揭牌成立。南靖分中心由南靖县茶叶协会管理,自觉接受县茶研室、县茶叶研究所、县植保植检站、县土肥站指导和监督。专门为我县宣传、推介使用安全优质高效低残留农药化肥,率先在漳州市实施测土配方施肥,为无公害农产品、绿色食品的生产提供信息服务及技术指导的经济实体。南靖分中心的设立和营业大大推动我县无公害茶叶健康、协调、快速发展,特别是在整治茶叶农残及重金属污染方面,为广大消费者提供安全、卫生、优质茶叶产品,将起着积极而重要作用。

安溪铁观音毛茶的八种拼配方

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  3E安溪铁观音毛茶如何拼配?以下介绍下八种拼配方法:

安溪铁观音毛茶第一种拼配方法:;发酵程度拼配在同档次、同质量的情况下,对;发酵一致的茶叶另堆拼配。把;发酵足、红度鲜红、滋味醇厚的另堆,把;发酵轻、带青香味与绿色的茶叶另堆。注意不要把红度足的与青叶多的茶叶混拼,从而产生青红不匀、滋味浊杂现象。在较高档的茶叶档次中,应拼入一定数量的清酸茶,以提高滋味醇度和收敛性。在中档茶中,拼入清酸茶可增浓茶汤,提高品质。安溪铁观音毛茶第二种拼配方法:阶段性拼配长期驻点收购的厂家和茶商,每日都有一定的收购数量。由于铁观音春茶及秋茶的茶叶质量,在每个茶季的前期、中期及后期都有差别,要分阶段进行拼配。前期的茶叶嫩度好;中期的茶叶肥壮紧结、香高味醇厚、品质最佳;后期茶一般茶叶已成熟化,有的则为雨天等外因影响迟采的粗老茶,香气粗浓、滋味清淡。应针对多阶段茶叶的特点,进行拼配或总拼配。