黄山毛峰茶以其独特的品质

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  山毛峰茶以其独特的品质说到黄山毛峰茶的历史,不可逾越的是黄山茶的历史。黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。历经不断发展,明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高,品种也日益增多,而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起,黄山毛峰茶的雏形也基本形成。据成书于弘治十五年(1502)的《徽州府志?土产》记载,“近岁茶名细者有雀舌、莲心、金芽,次者为下白、为走林、为罗公,又其次者为开园、为软枝、为大号,名号殊而一。”这种由“雀舌”而知形状、由“金芽”而知色泽,与“形如雀舌之状、色如象牙而黄”的黄山毛峰极为相似。

黄山毛峰茶产业发展数据分析

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  毛峰茶业历经多年发展已成为徽州区之主导产业,近年来,徽州区按照工业化理念大力发展现代茶业,通过扶龙头、建基地、带农户,完成三茶认证面积4.85万亩,认证率达98.4%。

在刚刚结束的春茶生产中,徽州区春茶生产实现了茶企增效和茶农增收。据初步统计,全区春茶产值达1.28亿元,茶农人均增收956元;茶叶销售已经过半,交易额超4亿元,销售量和销售额分别比去年同期增15%和20%。据了解,今年虽然受前期低温阴雨天气影响,造成黄山毛峰开采推迟5天,但开园鲜叶价格达到了400元/公斤,同比高出25%,创历史新高。同时春茶总产量达825吨,平均价格155元/公斤,同比分别增11.5%、3.3%。

黄山毛峰茶业集团发展现状概述

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  黄山毛峰茶叶产业的发展,黄山毛峰企业的贡献有目共睹,说到著名黄山毛峰茶叶企业,当属黄山毛峰茶业集团最为有名黄山毛峰茶业集团所呈献的黄山牌和奇松牌黄山毛峰、太平猴魁系列绿茶,因其出色的品质,深受人们的喜爱。亦被国家选作馈赠外国政要、友人的国礼。

黄山毛峰茶业集团所处地理位置公司坐落在以灵气与秀美而著称于世的黄山风景区的北坡。这里山峰连绵、云雾缭绕、雨量充沛、土地肥沃,特别适合茶树的生长发育。这种无以伦比的自然生态环境,历经千百年的繁衍,才造就了黄山毛峰和太平猴魁这两个享誉国内外的优质绿茶。

黄山毛峰茶属于何种类别

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  茶是中国十大名茶之一,因新茶嫩芽芽尖峰芒,故名毛峰,毛峰根据产地不同可以分为峨眉毛峰和黄山毛峰。黄山毛峰因为产自黄山所以焦作黄山毛峰。黄山毛峰外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。1986年被外交部选为外事活动礼品茶。黄山毛峰是采摘的新叶经过杀青,揉捻等简单的工艺制作而成,按照制茶的工艺黄山毛峰属于绿茶。确切的说是绿茶烘青类。

黄山毛峰的鉴赏

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  B1�毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1叶初展,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

黄山毛峰的采摘工艺解说

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  人都喝过黄山毛峰,可是有多少人知道黄山毛峰的采摘工艺,今天小编就来解说下黄山毛峰的采摘工艺。

【黄山毛峰采摘主要以嫩叶为主】1、黄山毛峰是一种细嫩的茶叶,因此,采摘的时候,肯定是要采摘细嫩的茶叶。【黄山毛峰按级别来采摘】1、黄山毛峰又分为特级和1~3级,一般特级的采摘主要是以一芽一叶初展为标准。2、一级的黄山毛峰主要是以一叶、一芽二叶初展为标准。3、二级的黄山毛峰主要是以一芽一、二叶味采摘的标准。4、三级的黄山毛峰主要是以一芽二、三叶初展为采摘标准。【黄山毛峰不同等级采摘时间不同】

黄山毛峰的采摘和制作流程详细介绍

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  毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,13级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明

  

 黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,13级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,13级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。

黄山毛峰的采制工艺细致讲究出好茶

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    茶叶质量的好坏很大程度上取决于制茶工艺,那黄山毛峰的采制工艺怎么样呢?

  黄山毛峰的采摘细致,制作讲究,根据成茶等级的不同,用料和制作方法也略有不同。首先,开采于清明前后的特级毛峰,采摘标准是一芽一叶初展;一至三级黄山毛峰在谷雨

前后开始采摘,一级毛峰的采摘标准分别为一芽一叶和一芽二叶初展;为了保证成茶的品质,毛峰全部要求上午采的下午制,下午采的当晚制,鲜叶不能过夜。

  经过剔拣和摊晾的嫩叶主要有3道制作工序:杀青、揉捻和烘焙,各级毛峰都采用传统手工制作。

黄山毛峰的采制及炒制

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  毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1―3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1―3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。

  黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。

黄山毛峰黄山毛峰叶青

  杀青:用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150―130℃左右。每锅投叶量,特级200―250克,一级以下可增加到500―700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50―60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。  

黄山毛峰的茶叶知识

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  毛峰产于风景秀丽的黄山之中,黄山毛峰传承了黄山的灵韵,因其独特的风味闻名海内外。下文为您详细讲解黄山毛峰茶。

黄山毛峰的历史据史料记载,黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。真正的黄山毛峰茶何时创制?据《徽州商会资料》记载,起源于清光绪年间,当时有位歙县茶商谢正安开办了“谢裕泰”茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲身率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶。由于该茶白毫披身,芽尖似峰取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。