探寻六堡茶发展之路

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  六堡茶发展之路

首先是国家调整边销茶定点生产加工厂影响了原六堡茶的生产。20世纪70年代,原国家民委和商业部在调整边销茶供求方案时,不知何故将一直生产边销茶的六堡茶厂和梧州茶厂列为非生产边销茶的定点厂。由于缺少生产边销茶这一份额最大的订单,单靠自产自销无法维持国营厂的正常运转,厂方很快陷入资金周转不灵、收购当年茶青无力、货品囤积的困难局面,直接影响了六堡茶的稳定产销。

  由于上述原因,要救活六堡茶需另谋生路。但在转型时期厂家及当地政府一直没有找到好的办法为企业解困,为六堡茶解救。于是在苦苦挣扎中,梧州茶厂一改茶叶生产方向,以生产绿茶和花茶为主以求自救;而位于六堡镇的六堡茶厂挣扎到上世纪80年代中后期就彻底倒闭了。茶厂的不景气和倒闭导致茶农生产的茶青或毛茶无人收购,致使茶园要不丢荒,要不毁茶另植其他经济作物。曾经兴旺的六堡茶一时沉寂下来。

怎么保存六堡茶

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  3E极具收藏价值的六堡茶比较容易吸湿、吸异味,如果存放方法不当,容易吸附水分及异味,短时期内就有可能失去茶叶本身的风味。

六堡茶属于后发酵茶,适于存放,存放得好的话会有相当好的转化,口感与香气随着时间的推移而变得令人捉摸不透,几乎可以说每个月都会有让人惊喜的表现。一般来说,六堡的传统茶是散茶(非紧压),不同于普洱(砖、饼),这也是六堡茶转化迅速的原因之一。对于存放,不管是散茶还是紧压茶,存放条件都是一样的,要找一个比较适于存放的地方才可以。

彭庆中:闲话品饮六堡茶

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  �中:闲话品饮六堡茶

■ 彭庆中

  不吃刺激性食物

  平时应注意保持好味觉系统,最好少吃刺激性食物。在评茶品茶前数小时内(这个因人而异,自行掌握),不吃具有强烈刺激味觉的食物,如烟、酒、糖、巧克力、辣椒、葱蒜、薄荷等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

  人体的味觉器官舌头,各部分的味蕾对不同味道感受是不一样的。舌尖上的味蕾对甜味最敏感,舌尖主要品评茶叶的甜味。舌根部的味蕾对苦味最敏感;舌尖两侧(偏后部)的味蕾可以感受茶叶的酸味;舌头通过搅动用舌侧感受茶叶的醇后度,配合上口腔及咽喉,可以感受茶叶的茶汤厚度(感受茶汤的浓稠度和茶汤内果胶类物质)。

彭庆中:金花六堡与洗茶

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  中:金花六堡与洗茶

 话说洗茶

  据学者考证,;洗茶一词始用于北宋,不过原来不是现在这个意思。据说原来是茶叶采摘后制作过程中的用语,根本不是泡茶那一个程序的意思。后来,不知怎么就将这个词用到了泡茶过程中。

  唐代,当时人们喝茶是使用;煮茶的方式,先是;烤茶,待饼茶冷却后,将其敲成小块,之后就是碾茶了,倒入碾钵碾碎,用箩筛选出粗细适中的茶颗粒,之后才到;煮茶。由于当时的这种煮茶法,洗茶还未成为一道专门的程序,仅仅是在烹茶时去掉;第一煮时的水沫,以防;其味不正,影响品感。这点在陆羽《茶经五之煮》中有记述:;第一煮水沸,弃其沫之上有水膜,如黑云母,饮之则其味不正。

彭庆中:品茶论道:六堡茶卖什么?

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  中:品茶论道:六堡茶卖什么

六堡茶卖什么(一)彭庆中

  

  甫写题目;六堡茶怎么卖,友哂之,余一介寒儒,非卖茶之人,竟信口;怎么卖茶,岂非贻笑方家?惶然,遂改;六堡茶卖什么,盖此处;卖茶者云,非坊间市集之;卖,乃欲一议;六堡茶何为卖点之;卖,然究其根本之道,亦关乎;市集之卖。此本肉食者谋,难免越俎代庖之嫌。然当此产业加速发展之时,亦匹夫之责,姑且谈几点浅见抛砖探讨。

  以什么撬动市场?

  美国伯克希尔哈撒韦公司总裁沃伦巴菲特是当世聪明绝顶的投资奇才和理财高手,他那一句;只有在退潮的时候,你才知道谁一直在裸泳的名言广为流传。在营销领域,有人将其总结为;在经济不景气的时候,残酷的市场才让你知道哪个产品在经营中一直忽略了品牌建设和市场准确定位。

广西:六堡茶越陈越佳

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  :六堡茶越陈越佳

为历史名茶六堡茶;越陈越香正名

  六堡茶的;越陈越佳在专业论著有记述,但如何才能将这个独有的特色用之于市场营销,市场应该怎么规范,是一个值得思考的问题。

茶界院士著述权威越陈越佳专业严谨上回说到,有人指出,普洱茶的;越陈越香说是在1993年由中国台湾学者邓时海首先提出。而在黑茶之中,由于六堡茶一直以来都有崇尚陈茶之风,其文字记述;耐于久藏,越陈越好在1979年最早见之于著名茶学专家庄晚芳等著《中国名茶》中。在1993年之前,其他黑茶类包括普洱茶,暂未见类似说法。

广西黑茶:探幽广西六堡茶

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  黑茶:探幽广西六堡茶

 它,在200多年前的清嘉庆年间,就被视为了中国24种名茶之一;它,虽在近代没落,却在21世纪之初渐渐崛起;它,就是广西的六堡茶。

  探幽广西六堡茶

  本报记者李军/文梁莹/图

  谈名茶,以往人们说得更多的是:信阳毛尖、西湖龙井、祁门红茶、黄山毛峰之类。

  位处最适宜茶树生长地带的广西,其实也有好茶,其中带着槟榔味的六堡茶,在200多年前的清代嘉庆年间,就已扬名立万,位处中国24种名茶之列,在将近1600年前,六堡茶就在八桂大地上开始产制。

广西黑茶:广西梧州开展六堡茶春茶节知识产权保护专项检查

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  黑茶:广西梧州开展六堡茶春茶节知识产权保护专项检查

日前,第四届广西(梧州)春茶节暨六堡茶博览交易会在梧州举行,梧州市知识产权局联合梧州市农业局在交易会上联合开展知识产权保护专项执法行动。

  此次专项执法行动重点是茶叶的外包装设计和使用。执法行动中,执法人员通过现场查看、座谈讨论的形式,了解经营者在茶叶包装设计、使用中如何保护知识产权的情况,指导经营者强化知识产权保护意识,既要保护自己有特色的包装,又要避免包装设计和使用侵犯他人的专利权。此次执法行动旨在帮助茶业专业生产厂查找知识产权保护中存在的不足,引导商户重视知识产权保护工作,进一步规范经营行为,创造和谐有序的商业环境,做强做大梧州市六堡茶产业。

广西黑茶:广西六堡茶

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  �黑茶:广西六堡茶

 广西六堡茶的历史久远,甚至可追溯到1500多年前,然而却因为长期外销导致国内反而知名度不高。

  六堡茶散发着红褐的光泽,有一股淡淡的清香,它不像绿茶的香气通天,也不像红茶的香气腻人,更不似普洱异域情怀……六堡茶的香是带着些微森林的清新再添上些松木的厚重最后则是槟榔的馥郁。

  茶叶洗过第二道,汤色依然红浓明亮如上等琥珀,六堡茶的茶汤是很纯粹透彻的红亮,漂亮得让人不忍心打碎它的美丽。用公道杯均匀地分到每个人面前小小的透明玻璃茶杯里,更显得红亮可爱。茶汤的香比干叶更浓郁一些,也更添了几分让人回味的悠远,和那明亮的汤色很相配,都是能洗净人心的透彻感。

广西黑茶:六堡茶百年兴衰史(四)

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  �黑茶:六堡茶百年兴衰史(四)

第十六回沤置隔夜实践形成工艺  黑茶源于何时?传统六堡茶的工艺是在何时基本定型?对此业界有诸多探讨。说起六堡茶的这段历史,笔者试着从工艺形成的角度做一下分析。

  一种比较权威的学术观点是:唐朝之时,茶叶是蒸青饼茶,陆羽就以烹茶方法不同而分为粗茶、散茶、末茶、饼茶。到了宋朝,由蒸青团茶发展到蒸青散茶。宋朝贡茶种类较多,不是片茶就是腊面;散茶是宋末的产品,花色也不少。

  到了元朝,团茶逐渐被淘汰,散茶大发展。一直到了明朝,茶叶开始脱离单纯绿茶的做法,原始的发酵工艺开始出现。在长期的茶叶采制劳动实践中,人们发现经过发酵的茶叶做出的茶叶别具特色,于是人们逐步做出了红茶,黄茶、黑茶。具备黑茶工艺雏形的六堡茶最早应起源于这个时期。