竹叶青是什么茶_什么是竹叶青_竹叶青简介

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  竹叶青是什么茶?相信大部分人都听说过竹叶青吧,是一种清爽的,现已成为大家所熟知并喜爱的茗茶,不管是在大型超市还是店,都会有竹叶青的身影。

  竹叶青是一种产于四川蛾眉山市及周围地区的扁型炒青绿茶。民间相传为峨眉山龙门峒僧人创制。1964年陈毅来峨眉山,应万年寺住持眼宽之请即兴命名,取竹子翠绿清新,生机盎然之意。

  竹叶青的制作是采摘四川小叶种一芽一叶初展和一芽二叶初展,经摊放、杀青(锅炒杀青后改为机制蒸青)、做形、烘焙制成。扁平挺直似竹叶,香气高鲜持久,汤色黄绿明亮,滋味鲜浓爽口,叶底嫩黄明亮。主销上海、成都等城市。

庆贺“修水宁红茶”获农产品地理标志

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  茶于光绪年间献世,历史发展过程中经历了三起三落,而如今随着现代化的发展,修水宁红茶荣获国家农产品地理标志登记保护产品,这是修水县继2002年获得国家农业部无公害茶叶生产基地县之后,获得的又一部颁金字招牌。

修水宁红茶荣获国家农产品地理标志登记保护产品认证历时一年半左右时间,是修水县茶叶产业办公室会同县茶叶协会对修水宁红茶的人文内涵、历史底蕴进行了挖掘整理及典型特征特性、产地环境、区域范围和生产管理进行归纳总结的基础上,对修水宁红茶提出农产品地理标志登记保护申请,经过农业部和省市专家组评审通过,最终获得了国家农产品地理标志登记保护。其划定区域和保护范围为修水县现有的36个乡镇及程坊库区;地理坐标为东经113°57′~114°56′,北纬28°47′~29°22′;质量控制技术规范编号:AGI2011-05-00783。

白虎银毫_白虎银毫是什么茶_什么是白虎银毫

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  白虎银毫是什么茶?白虎银毫于1985年研制,是一种圆直形炒青,生产于江西南昌白虎岭茶场。那么到底什么是白虎银毫呢?今天小编跟大家介绍下。

  白虎银毫一般采摘福鼎大白茶一芽一叶初展,经杀青、揉茶、锅炒造形、提毫、摊凉、烘干制成。不分级。  白虎银毫的品质特点为白毫显露,茶条紧直,嫩香持久,滋味鲜醇回甘,汤清叶绿。主销南昌。

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雨花茶的品鉴方法

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  的产地环境,精湛的制作工艺,严格的采制条件令雨花茶具备了独特的香韵,也奠定了雨花茶历史名茶的地位。对于雨花茶的品质的鉴定有以下四个等级。

一、特级一等雨花茶鲜叶中一芽一叶点大于等于85%并有一定量的单芽、一芽二叶小于15%,芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、无3.0cm以上芽叶。?外形:形似松针、紧细圆直、锋苗挺秀、白毫略显,色泽绿润、匀整、洁净;内质:香气清香高长,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿明亮。?二、特级二等雨花茶鲜叶中一芽一叶点大于等于75%、一芽二叶小于25%,芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cm以上芽叶小于5%。?

乌龙茶茶具与泡法

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  并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。  安溪县珍田阁茶厂介绍说:新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用,正确方法是放置半个月以后才可能使用。  泡法  【一】传统泡法  一、特色:道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。  二.冲泡步骤:  烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止.  倒水:将壶内的水倒出至茶船中。  置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶。  注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。  倒茶:  1.先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。  2.将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。  3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。  分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜。  奉茶:自由取饮,或由专人奉上。  去渣:用渣匙将壶中茶渣清出。  以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用。  【二】安溪泡法  1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰:  一二三香气高。  四五六甘渐增。  七八九品茶纯。  2.冲泡步骤:  备具:茶壶的要求与潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶为先,另外准备闻香杯。  温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。  烘茶:与潮州式相比,时间较短,因高级茶一般保存都较好。  置茶:置茶量依茶性而定。  冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。  倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。  闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)  抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同。  注:安溪产茶自古闻名,安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶。  【三】潮州泡法  1.特色:针对较粗制的茶,使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成,在泡茶过程中不允许说话,尽量避免干扰,使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用,动作,时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道,只比其逊于对器具的选用)  2.冲泡步骤:  备茶具:泡茶者端坐,静气凝神,右边大腿上放包壶用巾,左边大大上腿放擦杯白巾,桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。  温壶、温盅:滚沸的热水倒入壶内,再倒入茶盅。  干壶:持壶在包壶用巾布上拍打,水滴尽后轻轻甩壶,向摇扇一样,手腕要柔,直至壶中水份完全干为止。  置茶:以手抓茶,视其干燥程度以定烘茶长短。  烘茶:置茶入壶后,若茶叶在抓茶时,感觉未受潮,不烘也可以,若有受潮,则可多烘几次。烘茶并非就火炉烤,而是以水温烘烤,如此能使粗制的陈茶,霉味消失,有新鲜感,香味上扬,滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壶密封性要很好,透气孔要能禁水,烘茶时可先用水抹湿接合处,以防冲水时水份渗进。)  洗杯:洪茶时,将茶盅内的水倒入杯中。  冲水:烘茶后,把壶从池中提起,用壶布包住,摇动,使壶内外温度配合均匀,然后将壶放入茶池中,在将适温的水倒入壶中。  摇壶:冲水满后,迅速提起,至于桌面巾上,按住气孔,快速左右摇晃,其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。若第一泡摇四下,则第二泡,第三泡则顺序减一。  倒茶:按住壶孔摇晃后,随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后,就用布包裹,用力抖动,使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少,往后则摇少抖多。  分杯:潮州式以三泡为止,其要求是,三泡的茶汤须一致,所以在泡茶过程中不可分神,三泡完成后,才可如释重负与客人分杯品茗。  注:以上只是潮州的杂派泡法。  【四】宜兴泡法  1.特色此种泡法是融合各地的方法,研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法,讲究水的温度。  2.冲泡步骤:  赏茶:由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿,类似小碟)。由专人奉至饮者面前,以供其观看茶形,闻取茶香。  温壶:将热水冲入壶中至半满即可,再将壶内的水倒出到茶池中。  置茶:将茶荷的茶叶拨入壶中。  温润泡:注水入壶到满为至,盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)  温杯烫盏:将公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的温度,有利于更好的泡制茶叶。  第一泡:将适温的热水冲入壶中,注意时间以所泡茶叶的品质而定。  干壶:执起茶壶,先将壶底部在茶巾上沾一下,拭去壶底的水滴。  倒茶:将茶汤倒入公道杯中。  分茶:将公道杯的茶汤倒入茶杯中,以七分满为宜。  洗壶、去渣:先将壶中的残茶取出,再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。  倒水:将茶池中的水倒掉。清洗一切用具,以备再用。  【五】诏安泡法   1.特色:用于冲泡陈茶,在纸巾上分出茶形,以及洗杯的讲究。  2.冲泡步骤:  备具:首先将布巾折叠整齐,放在泡者习惯位置,茶盘放在壶的正前方。  整茶形:因泡茶所用的者是陈年茶,碎渣较多,所以要整形,将茶置于纸方巾上,折合轻抖,粗细自然分开。整理完茶形,将茶叶置放桌上,请客人鉴赏。  烫壶:烫壶时,盖斜置壶口,连壶盖一起烫。  置茶:烫壶用的水倒掉后,盖放在杯上,等到壶身水气一干即可置茶,将细末倒在低处,粗形倒近流口,避免阻塞。  冲水:泡沫满溢壶口为止。  洗杯:诏安式所用茶杯为蛋壳杯,极薄极轻,洗杯时将杯排放小盘中央,每杯注水约三分之一,洗杯时双手迅速将前面两杯水倒人后两杯,中指托杯底,拇指拨动,食指控制平衡,在杯上洗杯,动作必须俐落灵巧、运用自如,泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。  诏安式以洗杯来记量茶汤浓度,第一泡以双手洗一遍,第二泡以双手洗一来回,第三泡则以单手洗一循环,主人喝的留在最后,水溢杯后,用中指擦掉一小部份水,食指、拇指捏拿倒掉。  倒茶:持别注意要轻斟慢倒,不缓不急,以巡戈式倒法,第一杯留给自己,因为含渣机会可能比较大,茶流成滴即应停止。以三巡为止,焙火较重的茶,三巡后,香味尽去,皆不取。  清洁茶具:以备后用  手法和茶具     一、焚香静气,活煮甘泉  “焚香静气”就是通过点燃这支香来营造一个祥和肃穆,无比温馨的气氛,希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡,并随着这悠悠袅袅的香烟升华到悟道的境界。  宋代苏东坡是一位精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验说"活水还须活水煮",活煮甘泉,即用旺火煮沸壶中的泉水。  二、孔雀开屏  1、孔雀开屏:是向同伴展示自己美丽的羽毛,我们借助孔雀这道程序向各位嘉宾介绍有关泡茶用的精美茶具。  ⑴紫砂壶:产于江苏的宜兴,它具有吸香性和透气性,茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上,所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香,此壶专用于冲泡乌龙茶。  ⑵闻香杯:主要用于闻茶汤的香气。  ⑶品茗杯:主要用于品茶汤的味道。  ⑷茶荷:又称茶撮,专用于盛茶、赏茶。  ⑸茶道:由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。  a、茶针用于疏通壶嘴;  b、茶斗用于方便盛茶;  c、茶勺用于拨取茶叶;  d、茶匙用于更换残茶;  e、茶夹用于取拿杯具;  f、茶夹用于剩放;  g、壶笔用于调节紫砂壶的内外温度。  ⑹茶床:用于操作功夫茶的表演过程。  ⑺茶海:用于盛装多余的水。  ⑻茶巾:用于吸干杯或壶底的水滴。  ⑼茶筒:用于盛装干茶。  ⑽香炉:用于烧香。  ⑾明炉组:专用于烧水。  ⑿茶托;用于安放闻香杯和品茗杯。  ⒀公道杯:用于调和茶汤的颜色、浓度及份量,隐含了中国茶道中公平待人的道理。  ⒁茶漏:用于过漏茶渣。  ⒂壶垫:专用于放紫砂壶。  三、叶嘉酬宾叶嘉"是苏东坡对茶叶的赞美,"叶嘉酬宾"就是大家鉴赏乌龙茶。  四、温壶温杯就是用烧沸的开水冲入紫砂壶内,再一一的倒入公道杯、品茗杯和闻香杯内,其目的是提升茶具的温度,使茶叶在里面能更好的发挥色、香、味、型的特点。  五、手法  1、乌龙入宫  就是把乌龙茶叶放入紫砂壶内,"宫"是形容紫砂壶的重要性。  2、涤茶留香,春风拂面  乌龙茶因为制作工艺比较复杂,"涤茶留香"就是指用水洗涤一下茶叶,并能让茶叶吸收一定的水份,使茶叶处于一种含香欲放的状态。"春风拂面"指用壶盖刮去茶壶表面泛起的泡沫及茶叶,使壶内茶汤更加清澈洁净。  3、乌龙出海,重洗仙颜  品功夫茶讲究"头泡水,二泡茶,三泡四泡是精华"的道理,头泡冲出的茶水一般不喝,注入茶海,因茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海就好似蛟龙入海一样,故称为"乌龙入海"。  “重洗仙颜”是武夷九曲溪畔的焉得虎子,摩崖石刻的喻意,在这里喻出。第二次冲泡完时加上壶盖后,还要用开水洗烫壶的表面,内外加温,有利于茶香的散发。  4、游山玩水,慈母哺子  紫砂壶泡好茶后,在茶巾上沾干壶底的残水,并把茶水注入公道杯内,此过程就叫"游山玩水,慈母哺子"。  5、祥龙行雨,凤凰点头  将公道杯中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯,称之为"祥龙行雨"有其"甘露普降"的吉祥之意,当公道杯中所剩不多茶汤改为点斟,手法要求一高一低有节奏地点斟茶水,此法称之为"凤凰点头"。  6、龙凤呈祥,鲤鱼翻身"  将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上,称之为"龙凤呈祥",也称之为"夫妻和谐",把扣好的品、闻杯一并翻转过来,称之为“鲤鱼翻身”。中国古代神话传说“鲤鱼翻身”跃进龙门可化升天而去。我们借助这手法祝福在座的各位家庭和睦,事业发达。  7、奉茶,手法:“众手传盅”  此时将龙凤杯双手捧奉给各位宾客,要求龙、凤正对客人,并从右到左依次奉上,表示对客人的尊敬。  8、手法:鉴赏双色,喜闻茶香  把闻香杯倾斜45度提起,置于掌心迅速滚动,请客人闻杯时的茶香,随着品茗杯温度的升高,陶瓷制的乌龙图案就会变色,此时就会看见茶汤色和凤凰的变化,所以称之为“鉴赏双色”。  "喜闻茶香"是品茶之闻中的头一闻,即请客人闻一闻杯底留香,第一闻主要是闻茶香的纯度,看是否香,无异味。  台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注,以及用茶氛围的营造。欣赏茶叶的色与香及外形,是茶艺中不可缺少的环节;冲泡过程的艺术化与技艺的高超,使泡茶成为一种美的享受;此外对茶具欣赏与应用,对饮茶与自悟修身、与人相处的思索,对品茗环境的设计都包容在茶艺之中。将艺术与生活紧密相联,将品饮与人性修养相融合,形成了亲切自然的品茗形式,这种形式也越来越为人们所接受。

安溪乌龙茶采制技术

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  采摘标准:  乌龙茶的采摘标准,叶梢要比红、绿茶成熟。其采摘标准为:待茶树新梢长到3-5叶将要成熟,顶叶六七成开面时采下2-4叶,俗称开面采。所谓开面采,又分为小开面、中开面和大开面,小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2,中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3;大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取中开面采;夏暑茶适当嫩采,即采取小开面采;产茶园生长茂盛,持嫩性强,也可采取小开面采,采摘一芽三四叶。  采摘季节:

  闽南茶区,气候温和,雨量充沛,茶树生长期长,一年可采四至五季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期,春茶在谷雨前后,夏茶在夏至前后,暑茶在立秋前后,秋茶在秋分前后,冬片在霜降后。各茶季的采摘间隔期为40-50天,在具体掌握上,应做到开头适当早,中间网刚好,后期不粗老  采摘方法:

乌龙茶属于什么茶

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  有人常问乌龙茶属于什么茶?乌龙茶属于红茶,还是乌龙茶属于黑茶等,乌龙茶也称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。乌龙茶是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。

  乌龙茶属于什么茶,我们可以从乌龙茶的制作工艺上来介绍,乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有绿叶红镶边的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶、健美茶。形成乌龙茶的优异品质,首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。