绿茶饮法

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  �茶在我国南方地区非常流行,是人们普遍爱饮的茶类、其饮法也随不同茶品、不同地区而异。  

高级绿茶(包括各种名茶),一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡,以显示出茶叶的品质特色,便于观赏。普通的眉茶、珠茶,往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯,使茶叶中的有效成分容易浸出,可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿茶未,又多用壶饮法,以便于茶汤与茶渣分离,饮用方便。  江浙一带,人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶。饮用时,十分讲究茶具的洁净和用水的质量。

描述普洱贡茶如何起源

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  茶凭借独特的外形以及口感,成为黑茶中的经典茶种。普洱茶在历史发展过程中荣誉成为贡茶,以下将描述普洱贡茶如何起源?

清朝普洱茶进贡发展清朝,普洱茶的声誉远播,也引起了清朝宫廷的注意及好感。雍正皇帝于公元1726年,指派满族心腹大臣鄂尔泰出任云南总督,推行改土归流的统治政策。三年后设置普洱府,控制普洱茶的购销权利,同时推行岁进上用茶芽制,选最好的普洱茶进贡北京,以图博得皇帝的欢心,并曾经得到皇帝多次赐匾,目前仍留有《朝天贡瑞》匾一块。为了配合每年贡茶的制作及处理,清廷在普洱府的宁洱地方建立了普洱贡茶茶厂,每年进贡清廷的普洱贡茶,均价值一千多两银子,以当时的物价,可以买到十多万斤稻米。所进贡的普洱茶是八色茶品,有五斤重团茶、三斤重同茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶、瓶装芽茶散茶、蕊茶散茶以及匣装茶膏共八种。

如何通过乌龙茶的香气辨别品质的好坏

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  9茶的香气是辨别其品质好坏的关键,乌龙茶的香型可分为异杂型、糖香型、花果型、花果蜜糖型四大类型。乌龙茶香气的高低与纯异就内在因素而言,香气高低是乌龙茶香气物质的丰富与贫乏所决定的。??物丰则香气显锐,挥发性好,可评为高,反之,物乏则香沉,定为低。香气纯异问题指的是香气中的香型组分,是单一香型还是夹杂着不同的香型,更主要的是指香气中是指香气中是否含有异杂型组分。纯者优,杂则次。?1、异杂型是乌龙茶在采、制、管过程中遇不良状态下产生的不良状态下产生的不良异杂气味,如粗老气、日晒味、霉味、酸馊味、水闷味、青草气、烟焦味、老火、油药味等。这些问题常见于低档乌龙茶中。??2、糖香型香气是茶叶糖类物质在制茶过程中受热作用产生的香型。俗称“火香”、“火功香”。又因火功程度而异,火功不足,火香低沉,火功适当,渐向糖焦香转化,直至出现优秀的蜜糖香,一旦火功过度则产生老火、火焦味了。火功把握是否得当,主要在于调节糖与火的关系。?

福建安溪乌龙茶制作技艺走入新时代

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  在国务院6月7日公布的第二批国家级非物质文化遗产名录中,安溪乌龙茶制作技艺榜上有名。  作为我国茶类中最精湛、最独特的制茶技艺,安溪乌龙茶(铁观音)制作技艺走过了漫长的数百年,迎来了全面保护与弘扬的崭新时代。  传承:一部绵延的历史  史载,清雍正年间(17231735年),安溪茶农吸取了红茶全发酵和绿茶不发酵的制茶原理,结合安溪铁观音的实际,创造出一套乌龙茶铁观音半发酵的独特制茶工艺,并根据季节、气候、鲜叶等不同情况,采用灵活的看青做青和看天做青技术。围绕乌龙茶(铁观音)制作技艺的起源,有了美丽的乌龙打猎、乌龙太子传说,以及如今已妇孺皆知的魏说与王说。  安溪乌龙茶(铁观音)传统制作技艺,在全县的分布范围随时代变迁而不同。清初时主要分布于西坪、虎邱、芦田、感德等乡镇,至清末已传遍全境。特别是近年来安溪茶产业的迅猛发展,全县铁观音种植地区不断拓展,铁观音传统制作技艺广泛传播。  与此同时,安溪种茶、制茶师傅不断被聘请到包括广东、台湾等在内的全国五大乌龙茶产茶区传播制茶技艺,高峰时期曾达数千人。像知名的台湾包种茶和木栅铁观音就皆由安溪人创制。  历经代代茶人手手相传,乌龙茶(铁观音)传统制作技艺薪火日盛,制作工艺日益成熟,由最初的脚揉手捻,发展为现在的采摘、初制、精制三大部分。其中初制含晒青、揉捻、烘干等先后十道工序;精制部分含筛分、烘焙、包装等六道工序。  发展:一项惠民的竞技  作为传承历史悠久的传统技艺,安溪乌龙茶(铁观音)制作在发展中充分借助了竞技的力量。沿袭至今的茶王赛习俗便是如此。在不断的赛茶中,一代代安溪茶农革新生产技术,改良制作工具,推动技艺持续提升,产生了巨大的经济和社会效益。  新中国成立后,尤其是改革开放以来,安溪县大力实施茶业富民发展策略,建设优质乌龙茶(铁观音)基地,改进乌龙茶(铁观音)制作技术,改良茶叶制作机具,茶叶生产技艺日新月异。  受制于传统制茶技术*天吃饭的特征,夏暑茶的质量和价格一度受到影响。感德茶农王奕荣经过不断摸索和反复实践,发明了空调制茶,克服了这一难题。如今,这项技术在全县得到了普遍推广,空调制茶也成了每个茶农必会的基本技能。而从加工机具上看,一批批手动简易型制作机具被逐渐淘汰,换成了现代化加工机械,也加快了铁观音制作技艺的革新。  制作技艺的发展,拓宽了铁观音的销售市场。如今,安溪铁观音的国内市场建立起以安溪中国茶都为中心的国内外营销网络。经营茶叶的商行,都纷纷把精选的安溪铁观音作为镇行之宝。  受茶产业兴盛带动,茶机工业、茶包装业、印刷业、旅游业和服务行业等相关产业跟着蓬勃发展,在解决就业问题同时增加了茶农收入,同时乌龙茶(铁观音)文化也日益繁荣:茶王赛、茶歌、茶舞、茶诗、茶联及戏剧影视、书刊摄影等精彩纷呈。  申遗:一场特殊的赛跑  在推动发展茶叶加工新工艺的同时,安溪县也注重保护好传统制作工艺。  2006年,全国公布第一批非物质文化遗产名录,武夷茗茶大红袍制作工艺赫然在目安溪乌龙茶(铁观音)申请非遗,刻不容缓。  一场特殊的赛跑悄然开始。  共3页上一页[1][2][3]下一页

从《武夷茶歌》和《安溪茶歌》看乌龙茶起源地

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  从《武夷茶歌》和《安溪茶歌》看乌龙茶起源地

  乌龙茶肯定是福建人发明的。但到底是安溪人、武夷山人,还是漳州人发明的,颇存争议。争议的关键是如何解读阮